买蚝油时,认准包装上这行字,不管啥牌

我记得我们小时候的厨房中，只有食用油，酱油醋和味精这几种简单的调料，发展到现在光酱油的品种就有十多种，食用油也是品种众多，像葵花籽油，玉米油，以前不常见的都走进了寻常百姓家，就连这味精的替代品也有了更多的选择，今天就来说说这味精替代品之“蚝油”该怎么选怎么用？为啥说蚝油可以替代味精，鸡精这类的调味品，因为蚝油采用生蚝为原料通过熬煮浓缩使蚝肉中的蛋白质发生了变化，形成了有鲜味的氨基酸等多种物质，其给菜肴提鲜的作用不比味精谷氨酸钠的要差，关键还可以给菜肴带去淡淡的海鲜味道，岂不更好！但是传统把生蚝熬煮浓缩成蚝油的工艺实在是无法满足我们巨大的市场，据听说这1吨重的生蚝熬煮浓缩后只可以得到大约斤左右的蚝油，这样的话蚝油的价格就会高得离谱，关键有钱你也不一定买得到，为了满足巨大的市场需求，现在工厂都是采取生蚝加水熬成汁，再取一部分蚝汁和其他辅料搭配成蚝油，所以现在市场上的蚝油的关键成分就是“蚝汁”这两个字，如何通过“蚝汁”这两个字来挑选优质蚝油呢？请看如下详细分解。如何通过“蚝汁”二字挑蚝油1.配料表中“蚝汁”越靠前的其含量就越多首先配料中的文字可不是随便印刷上去的，原料的名称，顺序和字体大小都必须要遵守国家的强制规定，简单一点说既使用成分越多的就必须排在靠前的位置，所以看一看你买的蚝油中的“蚝汁”排在哪里，排在第一位就更好。2.

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