做肉丸子时,加一样原料,软嫩Q弹营养

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今天是年的元旦，大部分的单位都会放假1天，如果大家不想出门，不妨躲在家中做些爱吃的东西，新年第1天，小编就是选择在家做肉丸子，煮熟后，用它煮汤或者下火锅都是非常不错的选项，关键是家人也特别的喜欢，特点是：软嫩Q弹，营养又美味。虽然传统肉丸的做法非常简单，看似人人都懂得做，但是如果制作方法不得当，想必就会失去软嫩Q弹的口感（吃起来会觉得非常的硬）,其实只要在操作过程中，添加入一样极其普通的“原料”——冰块，它不仅会让肉馅（主要成分是蛋白质）始终保持低温状态，而且会让打散的肌肉组织，重新产生“交联”，最终形成海绵状的结构，它对充分锁住营养成分，和水分起到至关重要的作用，这样煮出来的丸子就会变得极其的有弹性，同时，保持软嫩的味觉体验。：五花肉、大蒜、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉（红薯粉）、鸡蛋、：1、首先，准备半斤新鲜的五花肉，将它去皮、洗净后，再改刀切成条状或者小块，装入绞肉机中，同时，加入适量的蒜瓣（起到去腥、增香的作用），以及少量的冰块（非常重要的环节，它不仅可以防止搅拌过程中发热，导致肉质变硬，而且会让肉丸吃起来更Q弹软嫩）。2、然后，先在绞肉机中加入少许的盐、胡椒粉、鸡精调味，再打人1枚新鲜的鸡蛋（按半斤五花肉的量来搭配——黄金比例，它起到的作用是充分锁住猪肉的水分，和营养物质），再按上电源，快速把它们搅拌成肉泥，最终状态如上图所示即可。3、另外，准备1只空碗，先在里头放入适量的冰块（原料和第一步骤相同——肉丸子Q弹的秘诀，把加水的步骤放在步骤，这样肉馅更容易“吃”进水），以及30克的红薯粉（淀粉），将它们充分稀释均匀后，再把它们倒入搅打好的肉泥中，直接将它们搅拌至上浆、上劲为止，状态如上图所示。4、然后，再将打好的肉馅挤成丸子，并且逐粒放入冷水中（可以继续使用冰水），如果它们全部都能漂浮到水面上，肉丸子就成功了大半，继续将它们放在里头浸泡3-5分钟，备用。5、起锅烧水，再将肉子子冷水下入锅中，开中小火煮3-5分钟（全程保持微开的状态，切忌大火焖煮，否则会导致口感变硬），即可完全熟透，传统的肉丸子就制作好了，特点是：软嫩Q弹，颜色洁白、口味鲜美，营养丰富，冬天吃火锅都会用得上，不仅做法特别的简单，而且操作起来也非常容易的，元旦大家吃什么呢？：1、制作传统的肉丸子，首选的主料非五花肉莫属，也不用挑肥瘦比例，如果有条件的优先挑选黑猪肉。2、另外，煮肉丸子的时候，需控制好火候，水温尽量保持在50-70度之间，切忌高温。3、肉丸子煮熟放凉后，再把它们装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻或者冷藏，什么时候吃都可以，非常的方便。

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