炸小酥肉时,切记2种调味料不能放,影响口

小年过后，记得做它吃，一次多做些放冰箱保存，煮汤炖菜都美味。

小年过完，就是春节，因为小年是春节的第一幕序的开始，此时很多人都开始准备年货，家家户户都开始忙碌起来，比如每年炸东西都是不例外的。小年过后，家家户户都开始备油锅炸东西，因为将一些食材提前炸好，存放冰箱里，待煮汤炖菜或当零食吃，都十分方便，随吃随取。今天分享一道炸小酥肉，是家家户户必备的食材。

小酥肉是人人都会做，但是很多人做的小酥肉不够酥脆，或者是裹得全是面粉，吃着不过瘾并且一放还容易回软。今天小编手把手教大家学会炸小酥肉，首先炸小酥肉要选用梅花肉，因为梅花肉肥瘦相间做出来的口感才不会发硬。快过年了，一次多炸一些存冰箱，无论是半夜加餐煮汤喝，还是当零食吃，都是方便又好吃的。具体做法如下

在炸小酥肉之前都要把肉进行腌制,而腌制要用到很多调味料,像十三香、盐、料酒等。但是有些调味料是不能放的，还有很多人经常放。那就是鸡精和味精，鸡精的成分实际上主要是味精，味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠在高温下会分解，味精加热到℃会产生焦谷氨酸钠，损失鲜味。而油炸食品时油温在度左右，可想而知，鸡精味精是不能放的

01炸小酥肉

所需食材：梅花肉、鸡蛋、生姜、小葱、花椒、食用油适量、食用盐一勺、料酒少许、红薯淀粉两勺、面粉一勺

第一步：将买回来的梅花肉改刀切成比筷子粗一点的长条，再将生姜清洗干净，改刀切姜末，小葱改刀切葱花，然后将切好的食材放入碗中，备用。

第二步：将姜末和葱花放在梅花肉上面，再加入花椒、一勺食用盐和少许料酒，接着用手抓拌均匀，然后腌制大约20分钟左右，备用。

第三步：取一空碗，碗中放入两勺红薯淀粉、一大勺面粉，再打入两个鸡蛋，接着用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均匀，备用。

第四步：接着再加入两勺清水，然后调成跟酸奶一样的浓稠度，最后再加入一勺食用油，再次搅拌均匀，备用。

第五步：将搅拌好的面糊倒入腌好的梅花肉中，接着用筷子充分将肉搅拌均匀，搅至每一根肉上面都均匀的包裹上面糊，备用。

第六步：起油锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，接着将备好的肉条下入油锅中，然后开中小火慢炸，炸制大约5分钟左右，备用。

第七步：炸制两面金黄，捞出控油，然后就可以装盘上桌。这道炸小酥肉就做好了，根根酥脆，放凉也不回软，过年前赶快动手备起来吧！

光盘贴士：炸这个小酥肉，小编建议千万不要放鸡精和味精，因为一方味道就串味，要保证原味才是这道炸小酥肉最重要的哟！

大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的

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