春季鸭蛋正当时,清肺去热,滋阴养血效果嘎

走进超市，鸭蛋放在最显眼的地方，足足占了蔬菜区一半的面积，许多老年人围在货柜前挑选鸭蛋，边挑选边讨论心得。

有的婆婆说：“嗯，这个好，回去给小孙孙煮着吃，去火的。”有的阿姨又说：“不错不错，我回去做盐蛋，天气热的时候煮点凉面，配这个最好！”听他们说得这么热闹，我也凑过去看一眼。

确实不错呢，今天的鸭蛋一个一个都挺大个，绿色的蛋壳，拿起一个，沉甸甸的很新鲜。话不多说，买十来个回去也尝尝鲜。今天小编给大家普及一下选购鸭蛋的窍门：

选购鸭蛋的时候，用手左右摇晃几下，如果不发出声音的就是好鸭蛋，可以放在冰箱冷藏，放的时候注意大头朝上，小头朝下。，这样有助于保证鸭蛋的质量。

鸭蛋里面富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合脂肪酸，有去火降压的功效，鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可以防止热咳、胸闷、喉疼、牙痛等作用。鸭蛋比鸡蛋更高的营养。鸭蛋含的磷和鸡蛋中相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可以防止热咳、胸闷、喉疼、牙痛等作用。

春季韭苔出来了，韭菜苔炒鸭蛋可是餐桌上一道不可缺少的美味，既满足了胃，又养眼。

材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量

做法：

1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;

2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;

4.把鸭蛋饼切成条;

5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;

6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。

7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。

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