这才是茄子最过瘾的吃法,两碗米饭都不够,

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及。用肉末、咸鱼和茄子做成茄子煲，茄子软糯，鱼干咸鲜，是味道浓郁非常独特的一道家常菜!

　一、咸鱼茄子煲

主料：咸鱼干80g茄子g肉末80g红椒少许蒜2瓣生姜3片

辅料：盐半勺白糖半勺料酒1大勺鲜酱油1勺蚝油1勺鸡精少许

制作工艺：

1.准备好材料

2.肉末剁好

3.蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片

4.茄子滚刀切块或者切条

5.锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒

6.爆好的茄子盛入砂锅

7.锅里留油烧热，放入咸鱼干(咸鱼干可以切成小块)，煎至焦黄

8.把咸鱼放入砂锅

9.锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香

10.加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀成酱汁

11.酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可

12.15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁

13.成品

二、铁板烧茄子

主料：茄子适量葱适量大蒜适量肉馅适量油适量

制作工艺：

1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

2.起油锅,茄子放入炸熟捞起

3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)

5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水

6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

以上就是茄子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就

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