在家自制水煮鱼,肉质鲜嫩香辣过瘾,配上一

水煮鱼又称“江水煮江鱼”，看似原始的做法，实际做工考究——选用新鲜活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

“麻上头，辣过瘾”。今天分享的是快手版本香辣水煮鱼，也可以称之为懒人版，喜欢吃水煮鱼的不妨试试，在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。

香辣水煮鱼

by风意画

配料:

花莲克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒20个、料酒3大匙、香菜适量、清水适量、食用油适量、葱花少许

烹饪步骤:

1.准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。

2.水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。

3.往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。

4.腌制完后，加入一个蛋清拌匀。

5.开大火，往炒锅内加入食用油。

6.食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。

7.往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。

8.待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。

9.然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。

10.鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。

11.往炒锅内加入克烧至八成熟。

12.油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。

13.最后放上洗净沥干水分的香菜。

14.这道美味的水煮鱼就制作好了。

15.香味扑鼻而来，辣的好带劲。

16.口感滑嫩，油而不腻，十分美味！

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