孜然羊肉

By大涵爱美食鸭

用料

羊肉克孜然粒勺香菜根孜然粉勺油克辣椒面勺酱油勺葱根生勺姜片料酒勺盐克芝麻克花椒粉勺

做法步骤

1、准备羊肉，切成小块泡水半小时以上，可以适当加入纯碱或者面粉。

、准备洋葱、红椒、香菜、芝麻、迷迭香、辣椒面、孜然粉、花椒粉按图所示分类。

3、切碎姜和大葱，放入料理机，加入适量黄酒打碎成葱姜汁

4、将羊肉捞出并挤干水分，如果不挤干水分则很难上劲。加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉，沿着一个方向抓拌均匀。

5、加入玉米淀粉抓拌均匀，再加入食用油继续搅拌。

6、热锅冷油，中小火下入羊肉煎三分钟后翻面再煎三分钟，直至两面金黄

7、捞出羊肉，倒掉多余的油，转小火利用底油炒香孜然粒。

8、倒入羊肉、干料、洋葱块翻炒

9、倒入香菜茎、红椒、洋葱碎翻炒

10、倒入香菜翻炒，加一点明油翻炒，适当调味即可出锅。

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 　　羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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