7款漂亮又实用新型鸭舌做法,百吃不厌,赶

1、酱卤鸭舌

主料鲜鸭舌12根

辅料长葱10克.姜片10克

调味料克

烹饪步骤

1.鸭舌焯水，捞出后冲水洗净，泡在清水中待用；

2.将鸭舌加长葱姜片再次焯水2分钟，沥干水份后倒入烧开的浓香酱烧汁中煮沸，关火浸泡10分钟，捞出加麻油拌匀放凉；

3.鸭舌，放入做好的底盘，即可上桌。

浓香酱烧汁干金钱香菇20克干红花椒5克葱70克姜40克蒜子40克丁香1克桂皮15克小茴香5克八角10克香叶10克家乐鲜露克鸡粉50克韩式烧烤酱克老抽克生抽克万字酱油克玉米糖浆克多晶冰糖克制作香料洗净，葱姜蒜炸香，所有调料调匀，加克水，武火烧开后转文火熬制1小时再转武火收浓酱汁（收至原先的一半）。

2、西施醉舌佐虾酱芥兰

主料鸭舌克芥兰克

辅料鲜竹叶1片

调味料浓缩卤水汁50克泰国虾酱20克浓缩鸡汁3克辣鲜露2克花雕克

烹饪步骤

1.鸭舌飞水后用家乐卤水汁加水克，小火泡卤15分钟，然后放入花雕酒中泡二十分。

2.把芥兰去皮削成榄形，飞水至熟。

3.捞出鸭舌加入鸡汁，辣鲜露拌匀。

4.虾酱放入锅内加少许油爆香放入少许水，把芥兰倒入稍煮片刻捞起垫底摆上鸭舌装盘即可。

烹饪要点芥兰不可太熟，有冰的可以放冰块冰浸一下更脆。

3、馋嘴鸭舌

主料：鸭舌1包。

调料：A料（盐7g、味精20g、鸡精20克、姜米50克、蒜米50g、豆瓣50g、火锅料半包、五香粉2g）

红曲米适量，红油水、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、孜然各适量。

制作：

1、鸭舌解冻，用红曲米上色；A料调成火锅汤，备用。

2、热锅入油，放入鸭舌烧干倒出沥油，再保鲜盒装上；锅中加油，放干辣椒炒香，淋上火锅汤，烧沸后倒入鸭舌，泡上两个小时入味。

2、挑出鸭舌，用红油过油，锅中放红油、辣椒粉、花椒粉、少许孜然炒香，入鸭舌翻炒均匀，撒上芝麻，即可摆盘上桌。

4、香椒银杏酱鸭舌

主料鸭舌20根

辅料白果50克水发木耳20克彩椒片50克葱花5克姜末3克

烹饪步骤

1.[原材料预制]鸭舌洗净煮软用家乐蒸鱼豉油泡入底味；

2.白果及水发木耳焯水沥干备用；

3.葱花姜末爆香加入鸭舌、木耳和白果，加入调料炒匀后勾芡即可。

5、槽卤鸭舌

主料：鸭舌克、大葱、姜段、胡萝卜丝少许。

调料：醪糟、精盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤、香料包（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香）。

制作：

1、将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫捞出，沥干水分待用；

2、将辅料和调料一起放入汤锅中烧沸，调制成槽卤水；

3、将鸭舌放入槽卤水中用文火煮至约20分钟，捞出鸭舌，晾凉装入盘中，葱丝胡萝卜丝点缀即可。

特点：槽香浓厚，咸鲜可口。

关键：做汤卤的鸭舌应选择个大肉肥的，煮至的时间也不宜过长，避免鸭舌脱骨走形。

6、美极龙俐鸭舌

原料：卤熟的鸭舌克。

调料：芦笋克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。

制作：

1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。

2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其他调料调味，出锅即可。

自制调味汁：蒸鱼豉油2瓶，辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。

7、烧汁鸭舌

主料：大号鸭舌1千克，黄瓜条克。

辅料：日本烧汁克，绵白糖克，花雕酒50克盐，味精、鸡精各5克，葱末、姜末各10克

做法：

1、鸭舌放入容器内，加入除绵白糖以外的所有调料拌匀，腌制24小时。

2、取出腌好的鸭舌，沥干水分，用风扇吹至表皮变硬。

3、将鸭舌放进托盘内撒上白糖，上火蒸制15分钟，晾凉后盛入有黄瓜条垫底的盘中即可。

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