家里炒菜用味精20多年,邻居却说鸡精更好

导语：“家里炒菜用味精20多年，邻居却说鸡精更好，你家炒菜用的是哪种？”

炒菜做饭最少不了的除了食材那就是调味料了，以前没有调味料的时代人们都是直接烤熟了就吃，不仅是难吃而且像是鱼、肉中的腥味都很难去除，而有了调味料之后，就算是同样一种食材，我们也能够做出不同的美食出来。一直到现在可以说调味料是每家每户必不可少的。吃鱼的时候可以用姜去除腥味，煮肉的时候加醋去腥提鲜。

但是小编今天就要给大家介绍一种每道菜都会送到的调味料，那就是味精和鸡精。可能很多人没有办法区分出味精和鸡精的区别，小编记得在我小的时候家里只用味精，白白的和白糖还有盐巴差不多的样子，吃起来的口感带着一点咸鲜，老妈说加了味精食物的鲜味才能被炒出来。

每次炒菜老妈都要撒上一大把的味精下去，不过炒出来的菜是真的好吃啊，闻着就觉得很香，但是后来我发现周围的邻居都在用鸡精，很常见的就是一袋黄色包装的鸡精，相比较味精来说价格会贵一点。邻居都说鸡精吃起来的口感更好，而且也比味精健康。但是我们家都用味精用了20多年了，难道一直都是用不健康的调味品做菜的吗？

专家介绍说其实鸡精中也有大部分都是味精，很多人以为味精就是专门调制出来的，而鸡精就是精选了鸡肉做成的调味料，其实并不是这样。鸡精闻起来的味道虽然比味精香，但这是因为里面除了鸡精还有各种的调味料使其增香，而且鸡精的咸度也会比味精高上不少，这么一来人们就更加觉得鸡精是比味精好的东西了。

味精基本上食用小麦、大豆制作而成的调味料，这些食物通过为微生物进行发酵之后再被提取一定的晶体。味精中的主要成分是谷氨酸钠，这个物质含有一定量的矿物质还有维生素，最主要的作用就是提升食物的鲜味，还能够提升人们的食欲，这也是为什么我们会觉得没有加味精的食物吃起来都没什么味道，但是加了味精的食物吃起来的口感就很棒。

而鸡精最主要的成分也是谷氨酸钠，只不过是在这个基础之上比味精再多上几个步骤，从营养上来说，鸡精的营养价值确实比味精高，但是只作为调味料的话其实没有必要去纠结它的营养，总体来说是差不多的，只不过鸡精的味道比味精来的更加的好一些。

现在我才知道其实味精和鸡精是没有什么差别的，邻居说的鸡精比味精更好也是一个无稽之谈，这两者本质上都是调味料，只有一个作用就是给食物增加鲜味。可是现在其实很多人都是倡导健康的饮食，能不加调味料就不加，这样不仅是吃的纯天然，而且也吃得更健康。鸡精和味精每家每户都会用到，那么你家里炒菜的时候用的是哪种呢？

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