家庭小常识鸡精与味精有区别吗他们真的

为了吃的好，很多人都会花心思做各种美味

这时调味品种就必不可少了

拿鸡精和味精来说，提鲜会多人都会用到

可是它们有什么区别？却很难说清。

甚至还有传言“味精鸡精都有毒”，事实真的是这样吗？

我们可以从成分出发，来看一下：味精主要成分谷氨酸钠和盐；

鸡精主要配料为谷氨酸钠、盐、白糖，淀粉、色素、I+G、鸡肉粉。香精等等。

如果换成公式的话：就是鸡精=味精+淀粉+I+G+色素……

由此可见：味精是鸡精的原料之一，而谷氨酸钠与I+G作用就是提鲜，所以相对于味精来说，鸡精的的提鲜度可能会更高，成分也更为复杂。不过注意，成分复杂可不等于营养丰富。

味精和鸡精区别说完了，我们看下一个：它们是否有毒？

它们的主要成分都有一种物质：谷氨酸钠。说他们有毒，大多数是因为它。

可是美国的食品与药品监督管理局（年），联合国粮农组织和世卫组织（年），欧盟食品科学委员（年）等各类组织，经过多次实验研究，都把味精在食品分类中归为安全类。

也就是说并没有证据显示它们对人体有害。那我们进一步探究。

谷氨酸钠加热后会发成化学反应，生成焦谷氨酸钠。但是也不具备致癌等危害啊。不过变化过程中，提鲜作用就会大大丧失，因此放味精鸡精还是要最后来放，也算一个小窍门啦。

我们都听过：只谈安全，不谈量多少都算耍流氓。虽说味精、鸡精质量合格。但是谷氨酸钠还是具有含有钠元素的。钠元素摄入过多，还是会有安全问题。

也就是说，最菜时放它们提鲜是没有问题的，但是做菜时如果总放，且放的很多就不太好了。

最后我们说一下，用鸡精也好，味精也好，其实没什么不同。鸡精广告里无论出现了多少只鸡，鸡精也不是鸡做的。它只不过是加了“料”的味精。这个料不是鸡肉，鸡骨头等，这个料绝大多数是食用香精。加之食物本身具有鲜度，所以用哪个提鲜都没太大区别。

不过味精鸡精高钠问题，一定要重视，和食盐一样，如果不想吃出慢性病，减盐减钠势在必行。

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