美味十足,7种鸡爪的花式做法,让一周七天
老杨的厨房原料：鸡爪克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙做法：1、原料图。2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。6、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。7、好的鸡爪趁热放入冰水中。8、浸泡2——4小时。沥干水分。9、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。10、放入料酒，生抽，盐，煮开。11、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。12、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可小窍门：1、鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。3、炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。●●●香烤凤爪图文
君梦深蓝原料：鸡爪克、卤汁适量、烧烤腌制调料适量做法：1、鸡爪洗净去掉脚趾甲2、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟4、用筷子可以轻松穿过凤爪即可5、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液6、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上7、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来8、将鸡爪放入烤箱中层上下火度烤10分钟9、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火度烤10分钟即可小窍门：1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。●●●卤水鸡脚图文
零零落落原料：鸡脚g、老姜4片、小葱5颗、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒5毫升、盐3g、冰糖3粒、鸡粉5毫升做法：1、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；2、鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；3、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；4、锅底放入小葱段；5、再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；6、再调入适量清水；7、放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；8、鸡脚煮熟后，中火略略收汁；9、关火，盛出。●●●泡椒凤爪图文
辽南蟹原料：鸡爪适量、小米泡椒适量、葱适量、料酒适量、香料适量、姜适量、果醋适量、糖适量、盐适量做法：1、将鸡爪泡洗干净，切掉指甲，加葱姜料酒香料下锅煮八分钟。2、出锅直接放在流水下冲八到十分钟。3、将冲透的鸡爪淋水。4、斩块，有时间的话或以脱骨。5、将果醋一点糖盐泡椒及水兑成汁，将鸡爪放入其中。6、加盖存于冰箱冷藏。一天后开盖即可食用。小窍门：1、鸡爪不要煮太烂，口感不好。3、因为有水，不宜久泡，一周之内吃完。●●●酱蒸凤爪图文
辽南蟹原料：鸡爪适量、香葱适量、香菜适量、生抽适量、盐适量、香菇豆豉适量、烹调油适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、料酒适量做法：1、买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。2、冷水下锅，加上调料B煮五分钟。3、出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。4、将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。5、量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计时，20分钟。6、准备小葱香菜碎。7、蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。8、烧一勺热油，浇上去。9、这个菜，如果不急吃，就这样放着，凉了之后再加蒸一次，味道更浓，看看结果是什么样子的吧，嘿嘿，相当好吃。小窍门：其实鸡翅，鸡肉都可以这样子蒸了吃的，比较省事儿，味道也比较足的。●●●啤酒凤爪鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿（ml）)调料自制辣椒酱(少许（可忽略）)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包（看小贴士）(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用；2、热锅，适量油小火煎香料；3、放入生姜、辣椒酱翻炒；4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒；5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒；6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右；7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。●●●酸辣凤爪凤爪(克)调料调料洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)做法1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。小窍门1、凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3、将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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