鸡精是从鸡身上提取的吗有声百科

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鸡精是一种常见的调味品，但鸡精并不是从鸡身上提取的，它的主要成分是谷氨酸钠和盐，再加上少量的糖、鸡肉粉或鸡骨粉、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成的。鸡精的味道之所以很鲜，主要是谷氨酸钠发挥作用；肌苷酸、鸟苷酸是助鲜剂，具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，香味更浓郁。