麻婆豆腐,冬天里的一把火

无论是万里冰封的北方，还是寒风凛冽的南方，记忆中总有这么一道经典的川菜，就像是冬天里的一把火，驱逐寒冷，让我们沉浸在温暖与满足之中。

这道经典的川菜就是家喻户晓、无人不爱的麻婆豆腐。因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，配上一大碗白米饭，就着这一口麻辣鲜香烫吃下去，简直让人欲！罢！不！能！

麻婆豆腐虽然好吃，但是做起来，

也是需要很多小诀窍的，

话不多说，

今天就来教大家做出这道正宗经典的川菜----

麻婆豆腐。

麻婆豆腐by家乐美食小站

主料

豆腐

一块

牛肉末

50克

青蒜叶碎

15克

辅料

花椒粉

10克

郫县豆瓣酱

3茶匙

豆鼓

15克

盐

少许

姜末

5克

蒜末

5克

油

50毫升

水淀粉

50克

白砂糖

1茶匙

家乐鸡精

1茶匙

做法

1

准备食材

2

将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用。

3

锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用。

4

锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

5

向锅中加入大约毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸。

鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美，令人欲罢不能。

6

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火。

7

出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

8

来碗米饭，赶紧尽情享用吧~

小贴士

这道麻婆豆腐的秘诀在于，临出锅时加入家乐鸡精，可大大地提升鲜香感。不仅能还原出麻婆豆腐那经典的麻、辣、鲜、香、烫，更能增添酥、嫩、活的特点，好吃到击退冬日所有的寒冷！