竹笋的营养成分与功效作用

核心功效

健脾,通肠排便,降三高

功效作用

1.健脾：竹笋含有一种白色含氮物质，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效，可用于治疗消化不良。

2.通肠排便：竹笋含有的植物纤维高，可以增加肠道水分的贮存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3.降三高：竹笋具有低糖、低脂的作用，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖。

4.滋阴养血：竹笋中含有大量的纤维素、氨基酸、微量元素等营养物质。具有滋阴养血的功效，适合血虚的患者服用。

5.清肝明目：竹笋可以清肝明目，对于肝血不足引起的近视、眼干、眼涩具有很好的缓解作用。

6.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

适宜人群

肥胖人群,习惯性便秘患者

禁忌人群

胃溃疡患者,胃出血患者,肾炎患者,肝硬化患者,肠炎者,尿路结石者,骨质疏松患者,佝偻病患者

不宜同食

1.羊肉

同食会导致腹泻。

2.豆腐

一起吃会形成结石。

食用方法

1.油焖竹笋

竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净。煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。焯水后的笋子，用清水冲凉后备用，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些，热锅冷油，放入笋子煸香，调入适量蚝油，继续翻炒。调入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右，调入适量白糖，继续翻炒，食材都熟了之后，调入适量香油，调入少许鸡精，翻炒均匀，关火，起锅。

2.竹笋炒肉

材料全部切好待用，锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油，煸炒大概五分钟两面呈金黄色为止，加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味，改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲，炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味，翻炒均匀后加葱段即可。

营养价值

竹笋是一种营养价值非常丰富的食品，其中含有大量的纤维素、维生素，摄入体内之后，可以有效的促进肠道蠕动、降低血压、降低血脂，能够改善心脑血管疾病导致的头晕、头痛。而且可以促进肠道蠕动、改善便秘。从中医学的角度来讲，竹笋可以润肠通便、活血化瘀、清热解毒，不但可以改善瘀血导致的四肢疼痛，而且对于上火现象导致的咽喉肿痛也有一定的调节功效。

营养成分

能量23千卡　　蛋白质2.6g

脂肪0.2g　　碳水化合物3.6g

不溶性膳食纤维1.8g　　镁1mg

磷64mg　　钾mg

钙9mg　　锰1.14mg

铁0.5mg　　铜0.09mg

锌0.33mg　　维生素B1（硫胺素）0.08mg

维生素B2（核黄素）0.08mg　　烟酸（烟酰胺）0.6mg

维生素C（抗坏血酸）5mg　　维生素E0.05mg

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