教你做几道北方宴客菜,颜值高味道好还不失

新春佳节家家户户都要做满满一桌美味佳肴款待远道而来的亲戚，我们不难发现一些颜值高营养丰富的菜肴。北方至少陕西我是最清楚不过的，餐桌上的宴客菜必须有凉菜和热的炒菜。光是凉菜就有七八盘，吃完凉菜就没有多大的胃容量去吃热菜了。大家都钟爱于凉菜，主人家宴客都会花心思做出精美的凉菜招呼客人，既展现了厨艺显得倍有面子还能够让大家尝尝新菜式。

图上的十二道菜包括凉拌五花肉，凉拌香肠片，凉拌瘦肉片，腰果，凉拌粉丝豆芽，炝莲藕，炝豌豆，凉拌牛肉，凉拌猪皮冻，水果拼盘，凉拌西兰花，凉拌呱呱（呱呱是面皮的一种特殊做法，陕西人称这种食物为呱呱，形状为小圆片，和面筋一起凉拌非常好吃）。这么丰富的一桌菜摆在桌子上任谁不口水直流三千尺呢？各样的菜都有各自的做法，看着秀色可餐其实做法一点都不难，只要你肯动脑筋愿意动手这些菜都不在话下。

接下来我就教大家一起做这些菜，看完之后你会有意想不到的收获。

水果拼盘

草莓，西瓜，哈密瓜

切好摆成各式各样就可以啦，没什么技巧。草莓就是去掉根部叶子，横剖两半即可。

凉拌五花肉

五花肉（可以去超市或者熟食店买成品也可以自己用生猪肉制作五花肉），葱，醋，盐，鸡精，辣椒酱

成块的五花肉切成长方形薄片，因为切薄肉会入味尝起来才好吃。五花肉片切好后装盘摆出自己想要的造型。葱择好洗干净切成丝状撒在五花肉表面。调配酱汁：盐适量，鸡精少许，倒醋，放辣椒酱之后搅拌均匀浇在五花肉表面，酱汁会顺着肉流到盘底去。这样第一道宴客菜凉拌五花肉就做好了。

凉拌呱呱

菠菜，面筋，面皮呱呱，醋，盐，鸡精，辣椒酱

起锅烧水，菠菜下锅，煮2分钟捞出沥干水分装盘。面筋切段装盘，面皮呱呱切成圆片装盘。倒醋（多放一些，因为面筋吸醋），撒盐放鸡精和辣椒酱，搅拌均匀即可。

凉拌香肠片

香肠，葱，醋，盐，鸡精，辣椒酱

拿出香肠，刀斜切成椭圆形香肠片。完成之后摆在盘里放上葱丝，按照凉拌五花肉里制作酱汁的方法制作就可，酱汁做好直接淋在香肠片表面就可以了。第二道北方宴客菜完成。

凉拌瘦肉片

瘦肉，葱，醋，盐，鸡精，辣椒酱

成块的瘦肉切成长方形薄片，因为切薄肉会入味尝起来才好吃。瘦肉片切好后装盘摆出自己想要的造型。葱择好洗干净切成丝状撒在肉表面。照凉拌五花肉里制作酱汁的方法制作就可。

腰果

这道菜着实简单，买一袋腰果倒进盘子端上餐桌就完事了。

凉拌粉丝豆芽

豆芽，粉丝，菠菜，芝麻，葱姜，食用油，醋，盐，鸡精，香油

首先清洗干净蔬菜，热水泡粉丝大约3-5分钟。

起锅烧开水，放豆芽，豆芽煮2分钟焯水沥干捞出备用。

菠菜切段或整个下到开水锅煮2分钟捞出备用。

粉丝，豆芽，菠菜均装盘，撒芝麻和葱姜丝，然后烧热油淋到菜上。待滚烫的热油冷却三分放盐醋辣子鸡精，最后浇上香油即可。第五道宴客菜大功告成了。

炝莲藕

莲藕，葱姜，食用油，盐，醋，鸡精

莲藕掏泥洗净，切成片。起锅烧开水下莲藕煮3分钟焯水沥干装盘，表面撒葱丝姜末。起锅烧热油，油开淋到莲藕表面，放盐倒少许醋撒鸡精即可。

炝豌豆

青豌豆，芝麻，食用油，盐，醋，鸡精

起锅烧开水，下豌豆煮三分钟，焯水捞出装盘，表面撒芝麻。烧热油淋到豌豆上然后放盐，鸡精和极少量的醋即可。

凉拌牛肉

熟牛肉，葱姜，醋，盐，鸡精，小米椒

牛肉切薄片，倒醋，撒盐倒鸡精，搅拌均匀。葱姜切丝放其上，盐醋辣椒适量放。

凉拌猪皮冻

猪皮冻，葱姜，醋，盐，鸡精

猪皮冻切成长3厘米宽6厘米的长方片，装盘摆造型。倒醋放盐撒鸡精搅拌均匀，其上装点葱姜丝即可。

凉拌西兰花

西兰花，芹菜，芝麻，香油，醋，盐，鸡精

西兰花切掉根部，用手撕成小块。芹菜洗净切成大约三厘米长小段。起锅烧水倒入西兰花块和芹菜段煮2-3分钟（把握好时间，时间太短西兰花生硬不好吃，时间过长西兰花软也不好吃）。煮熟之后的西兰花捞出装盘，放盐醋鸡精搅拌。然后撒芝麻，撒葱姜丝。烧热油淋上去，再倒香油即可。

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