香煎鸡的制作小技巧,成菜会让你连作为配料

香煎鸡的做法非常的简单，首先选用放养鸡半只，既不能太嫩也不能太老，大约养了半年左右的就最好，太嫩口感发柴，太老了煎熟了咬不动。然后，把鸡剁成块，腌制后，一定要用平底锅或者锅底比较平的炊具进行烹制，至于为什么前面说做法简单，后面又连烹制的炊具都受限制，你继续往下看就会明白了。

香煎鸡

食材配料：

放养鸡半只大约克、盐5克、鸡精2克、料酒、白糖3克、老姜片克

做法：

1.鸡肉剁成拇指粗细的宽条，放入盐5克、鸡精2克、料酒、姜片拌匀腌制两个小时

2.腌制好的鸡肉，挑出姜片平铺在平底锅中，鸡肉皮朝下，肉面朝上，煎出皮下脂肪，吃起来才香，姜片平铺在锅底可以保证每一块鸡肉对应着都有姜片，姜的味道可以在最大程度上经由后期的烹制渗透到鸡肉里，鸡肉的香味也可以均匀地渗入姜片里，让两种食材香气互相混合，成菜保证一片姜都不会剩下

3.摆放好的鸡肉中淋入食用油一汤勺和没过鸡肉的水，大火烧开后转小火，放入白糖2克提升口感，保持半煮半炸的状态，期间开盖一次，把略微大块的鸡肉翻面让其受热均匀

4.大约在20分钟后水分收干只剩下油的时候开盖，能闻到姜味混合着鸡肉的香味直窜鼻子经过20分钟左右半煮半炸的鸡肉皮下脂肪已经彻底溢出，倒出多余的油起锅

5.装盘的时候要连着姜片一起，这个时候的姜片经由鸡油的浸炸，味道是非常好吃的，有姜的辣味，又有鸡肉的香气，整道菜的亮点在鸡皮，口感甘香却带着糯米的糯

6.成品图

小提示：

鸡肉煎的时候要皮面朝下，肉朝上，煎出皮下脂肪，吃起来才香生姜最好选择老姜，香气能更好地渗入到鸡肉中食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜，好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞