肥牛的16种做法,看着都流口水,再也不用

一、酸汤肥牛

食材：澳洲肥牛卷g　　，金针菇g，泰椒1个2g，75g*2份

1、将泰椒切成较厚的圈待用，锅中放入g水烧热，下金针菇烫熟捞出沥干水分待用；

2、锅洗净，倒入g水和酸汤料包，烧滚后，下金针菇和肥牛片煮1分钟，肥牛片断生即可，不要煮久，撒上泰椒粒出锅即可。

二、咖喱肥牛

食材：肥牛卷g，金针菇g，泰椒1个2g，红咖喱酱g

1、泰椒切成圈待用，锅中放入g水烧沸，加入金针菇和肥牛烫熟，捞出沥干水分待用；

2、锅中放入30g油（约两汤匙），下泰椒圈炒一下，倒入红咖喱酱和g水烧沸，倒入金针菇和肥牛，中火煮3-5分钟出锅。

三、沙茶粉丝肥牛煲

食材：肥牛半盒，金针菇1把，龙口粉丝1只，洋葱半个，红椒2个，葱适量，沙茶酱，蚝油，辣椒1个

1.沙茶酱、蚝油（加水和少许盐调成汁备用）。

2.锅里放油，一半辣椒和粉丝先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的汁。

3.同时另一边灶把砂煲置小火上，底部倒油晃锅，铺上洋葱和另一半辣椒烧热，然后将炒好的肥牛粉丝放进去，撒上葱花小火煨一下拌匀即可。

四、红烧肥牛南瓜卷

食材：南瓜，牛肉片，糖，生抽，花椒，啤酒或料酒，盐

1、南瓜去皮切成长型块，撒点盐腌一小会，如果有出水就把水倒掉。用火锅牛肉片卷住南瓜。

2、平底锅放一点油，把卷好的牛肉南瓜卷一个个平铺在锅里煎到牛肉变色。

3、放一点糖（因为南瓜有甜味，糖别放太多），一点生抽，几粒花椒，倒入可以盖住南瓜卷的啤酒（用料酒加水也成，因为我们自己做的啤酒造价便宜，所以我常用啤酒代替水烧菜），盖上盖，烧到水干就可以起锅了。

五、香辣豆豉肥牛(米饭杀手啊）

食材:肥牛，豆豉香辣酱1汤匙，洋葱半个，柠檬半个，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺

1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可

2.肥牛变色后立刻捞出控干水分

3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底

4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒

5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀

6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味

六、朝鲜风味肥牛

食材：肥牛肉克，鸡蛋黄1个。调料盐2克，老抽、味精、湿淀粉各8克，生粉15克，朝鲜酱30克，白芝麻10克，色拉油30克。

1、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分钟备用。

2、锅内放入沸水，下入腌渍好的牛肉片小火滑1分钟，捞出控水。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肥牛肉片、朝鲜酱中火煸炒0.5分钟，放入湿淀粉勾芡后撒白芝麻出锅，装入盘中后在牛肉中间放生的鸡蛋黄即可。

七、蔬菜肥牛卷

食材：青蒜、白萝卜、肥牛片、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒

1、青蒜和白萝卜洗净切丝。

2、摊开一片肥牛片（超市买的一盒子很薄的那种），放入些许萝卜丝和青蒜丝，卷起来。

3、依次这样卷好所有的肥牛片。

4、拿一个干净的盘子，底部铺一层青蒜，把卷好的肥牛卷整齐放在上面。

5、取一个小碗，放入一勺黄酒、一勺生抽、半勺盐、一勺糖、半勺鸡精，拌匀后均匀洒在肥牛卷上。

6、上蒸锅蒸15分钟即可。

八、番茄肥牛汤

食材：肥牛g，胡萝卜1/2根，番薯1/2个，洋葱1/4个，香菜1棵，蒜1瓣，姜1小块，牛肉高汤ml，盐少许，黑胡椒粉适量

1.胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段

2.将肥牛洗净，放入料理盒

3.加入足量开水，盖上盒盖，入微波炉，W微波火力加热1分钟

4.捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用

5.料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁，W微波火力加热1分钟

6.放入姜、蒜末，W微波火力继续加热30秒，放入胡萝卜和番薯丁

7.牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒

8.注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，W微波火力加热5分钟

9.放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌，加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，W微波火力最后加热2分钟即可

九、肥牛白菜卷

食材：肥牛、粉丝、白菜、鲜鸡汁味极鲜酱油生粉

1、白菜洗净剥下白菜的叶子。

2、粉丝放入热水中加热3分钟后，捞出。

3、煮粉丝的水不要倒掉，可以用来继续焯白菜1分钟后捞出后，再过一遍冷水。

4、将白菜叶平铺，依次铺入肥牛、粉丝，卷成一捆后放入盘中。

5、锅中计入少许水、鸡汁、味极鲜酱油烧开后，用生粉水勾芡后关火。

6、把烧好的汁淋在白菜卷上。入锅蒸10分钟即可。

十、黑椒肥牛卷

食材：金针菇克，肥牛克，芦笋尖75克。鸡精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，盐3克，生粉50克，清汤50克，色拉油克，蚝油5克，生抽5克。

1、将肥牛切成薄0.2厘米的片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。

2、肥牛卷挂生粉糊（生粉45克，水20克调匀）放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。

3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。

4、锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。

十一、洋葱炒肥牛

食材：肥牛，洋葱，青椒，红椒，高汤，蒸鱼豉油，老抽，蚝油，现磨胡椒粉，红薯淀粉

1.洋葱切块青椒切块红椒切块

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用

3.煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火

4.搅动至肥牛基本变色捞出

5.炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒

6.洋葱半透明时放入肥牛翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可

十二、白萝卜肥牛煮

食材：白萝卜，肥牛卷，京葱末，黄油，酱油，味啉，清酒，高汤/水

1、萝卜洗净去皮，切小块备用。

2、锅内放入黄油一块加热融化。

3、放入萝卜拌炒1-2min。

4、倒入高汤（少量）及所有剩余调味料炖煮。萝卜煮软

5、放入肥牛卷大火至变色，同时略收干汤汁。撒上葱末提味。

十三、杏鲍菇肥牛

食材：肥牛，杏鲍菇，酒，盐，蒜头，沙茶酱

1、杏鲍菇洗净，斜切成片，放锅里飞水后待用。

2、肥牛片用酒、盐腌好待用。

3、起镬放油放蒜头爆香，倒入杏鲍菇爆炒片刻后，加少许的水加盖焗片刻后放盐调味后盛起。

4、再起镬放油倒入肥牛片快炒，加入适量的沙茶酱炒匀后，倒入炒好的杏鲍菇，勾一个薄芡后盛起即可。

十四、青蒜海鲜菇肥牛

食材：肥牛克、海鲜菇克。姜片、青蒜。料酒5克、生抽10克、盐3克、鸡粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克

1、肥牛刨厚片，海鲜菇切段去老根，姜切粒，青蒜切段浸水洗净；

2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用.

3、海鲜菇煎成金黄色，因为锅底足够厚，不会轻易别煎糊；

4、肥牛煎扒上色，出锅后要略带血丝；

5、烧锅下油，炒香姜粒、青蒜，将肥牛、海鲜菇倒入锅中，沿着锅边烹料酒；

6、调味、再用生粉勾芡，老抽调色即可。

十五、粟米肥牛粥

食材：白米半米盖，盐少量，油少量，肥牛适量，粟米粒适量，黑胡椒适量，番茜/葱粒少量，清水一砂锅

1、米先清洗干净,用一容器盛好；

2、下点盐和油,搅拌混合白米,再下水盖过米,待30分钟；

3、取一砂锅,将已浸泡30分钟的白米连水下锅,再加水满一砂锅；

4、大火煮滚后,转中火,顺时针方向慢慢搅拌约5~10分钟；

5、盖上半盖(绝对不能整盖盖上),滚煮约30~45分钟或白米已滚成开花状；

6、转小火,下粟米粒继续煮约2分钟；

7、最后,下肥牛继续多滚1分钟再关火,轻轻搅拌一下,完成。

十六、红萝卜肥牛汤

食材：胡萝卜半根，肥牛约10卷，山药克，家乐浓汤宝牛肉汤底1块，清水约毫升

1.肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用

2.胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型

3.汤锅加入三碗清水，约ml

4.清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅

5.放入切成滚刀块的山药。再放入刻好的胡萝卜花片

6.盖上锅盖，中火煮约5分钟

7.打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用、

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