朋友来家里做客,媳妇做了这个菜,2块一把

原创美食第篇图文/小谈食刻

今天朋友突然电话联系我，说是在我这边招标，问我有没有空，多年不见作为东道主，得好好请他吃一顿，我让他忙完了开车过来，带他去外面吃。没想到他来了一句：还是上你家里吃吧，这样喝酒聊天比较的方便，也不会打扰到别人，好像也是这么回事。我赶紧去菜市场买了几个“硬菜”回来，刚好有一种菜，是我这里的特色，顺便也来了一些。你还别说在家里做饭，还真是省钱，几十块钱就能吃得非常的丰盛。朋友来家里做客，媳妇做了好几个菜，反而是这个2块钱一把的，朋友说吃它比吃鸡还过瘾。

这个菜的名字真的好“怪异”，我这个北方朋友表示没听过，吃过鸡头没吃过鸡头梗。说起鸡头梗现在正是吃它的时候，特别的便宜，长在水里，也有地方叫鸡头米，学名叫芡实。不知道朋友们你们那里有没有？虽然鸡头梗的价格很便宜，但是其营养价值却非常的高，常吃的话能够健脾、益肾，特别是对结石病和糖尿病都有一定的防治作用，而且这种蔬菜没有什么大的禁忌，一般人群都可以食用。我这朋友估计也是第一次吃，所以觉得特别的美味。

鸡头梗的做法比较多，它和藕带有些不一样，藕带比较的脆，而鸡头梗则比较的软糯，非常的容易熟，所以炒的时候一定要大火快炒，这样做出来的鸡头梗，水分就不容易溢出来，味道也比较的好。媳妇今天做的这个菜，叫泡椒鸡头梗，喜欢的话可以看看具体的做法。

的做法

食材

主料：鸡头梗一小把、泡椒适量、大蒜2瓣、青辣椒1个。

辅料：食用油、盐、鸡精。

第一步：鸡头梗买回来清洗干净，记得把表面那一层膜给去掉，然后切成斜刀，再冲洗一遍，沥干水分；泡椒切斜刀；大蒜切片；青辣椒1个洗干净去籽，切成片。

第二步：锅中放入适量的食用油，等到油温7成热的时候，把大蒜片、泡椒、青辣椒倒进去翻炒。

第三步：煸炒出香味以后，再倒入沥干水分的鸡头梗，记得大火爆炒，速度一定要快，而且到进去的鸡头梗尽量的不要有水分。

第四步：开始进行调味，放入盐、鸡精，翻炒均匀以后，就可以关火了。

第五步：出锅装盘就可以开始享用了，酸辣鲜爽很开胃，非常的下饭。

技术总结：

1、鸡头梗比藕带更加的容易熟，所以大火下锅，翻炒几秒基本上就可以调味了，不然炒出过多的水分，会严重影响口感。

2、炒之前记得去掉鸡头梗表面的丝，不好去的话，用小刀刮干净也可以，只有这样才能体会到鸡头梗的独特之处。

3、盐和鸡精都要快出锅的时候放，高温盐吃的不健康，因为泡椒有盐分，所以放的时候把握好量。

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