鸡腿蘑的养生功效与保健菜例

鸡腿蘑（干）别名　毛头鬼伞

养生功效

鸡腿蘑性平，味甘，归心、胃经，具有健胃消食、清心宁神、强身壮体等功效，可用于食欲缺乏、失眠健忘、神经衰弱、痔疮、便秘等症的辅助治疗。

选购技巧

优质的鸡腿蘑外形看起来像鸡腿，呈白色，菇柄粗壮，菇伞小，用手掐时感觉有弹性，且没有水分溢出。

鸡腿蘑中碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，有很高的保健及应用价值，有“菌中新秀”的美誉。长时间食用鸡腿蘑可以抑制癌细胞活性，降低血糖水平，有抗癌和控制糖尿病的作用。

适宜人群

鸡腿蘑尤其适合糖尿病患者和便秘患者食用。饮食宜忌鸡腿蘑宜与冬笋同食，二者搭配食用可以更好地发挥保护血管、润肠通便及抗癌的作用。

加工与储藏

为了更好地储藏鸡腿蘑，宜把鸡腿蘑放入盐水中浸泡30分钟，捞出后用保鲜膜包好放入冷藏柜中存储即可，通常可保鲜7天左右。

保健菜例

鸡腿蘑炒凤脯

原料：鸡胸肉克，鸡腿蘑80克，红甜椒、红酒、橄榄油各适量，盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蒜片、葱花、醋各少许

做法：1.将鸡胸肉洗净，切1厘米宽的长条；蘑菇洗净，切丝；红甜椒洗净，切丝，备用。

2.油锅置火上烧热，放入橄榄油，倒入葱花和蒜片爆香。

3.再倒入鸡肉丝煸炒2分钟，后放入鸡腿蘑丝，烹入红酒、醋、鸡精、胡椒粉、盐、白糖，盖上锅盖焖2~5分钟。

4.再将红甜椒丝放入锅中焖1分钟，盛出即可。