做菜时,用鸡精好还是味精好哪种更健康营养

做菜时，用鸡精好还是味精好？哪种更健康？营养师：看完就知道了

我们国家的美食种类非常丰富，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食，可以供我们挑选这些美食在制作的过程当中，除了要挑选合适的原材料之外，都离不开各种各样的调味品，否则就算你的厨艺再高超，也没有办法做出色香味俱全的美食。现在生活当中我们能够见到的调味品种类也是非常多的，每次到超市里走到调料区的时候，也被琳琅满目的调味品看花了眼，就比如说我们经常用的柴米油盐等等这些也都是必不可少的。除了这些之外还有各种各样的酱料，辣椒等等这些在做饭的时候发挥的用途也是非常大的，还有一种调料的争议就比较大了，很多都觉得吃多了对身体健康没有好处。在以前的时候人们做饭，如果想要做出鲜味的话也是不容易的，但是随着味精鸡精的发明想要做出来的美食鲜就变得特别简单了，很多人都觉得鸡精吃起来比较健康，而且鸡精当中也是带了一个鸡字，仿佛也就意味着鸡精是从鸡身上提取而来的物质，而味精就属于一种化工品，吃多了对健康没有任何好处，那事实究竟是什么样的呢？下面我们就一起来了解一下吧。做菜时，用鸡精好还是味精好？哪种更健康？营养师：看完就知道了

首先我们先来了解一下，我味精和鸡精究竟是一种什么物质。首先来了解一下味精，味精在前其实是日本人发明的，日本的池田菊苗博士通过水提取法从海带当中指出了谷氨酸钠的结晶。说白了就是熬了一锅海带汤，然后蒸发之后出现的结晶之后，我们现在喝的速溶咖啡基本上也是同一个原理，我们都知道海带的营养价值也是非常丰富的，做出来的海带汤喝起来也是非常好喝那么从这里面提出来的物质又怎么会不健康呢？平时我们喝汤之所以会觉得有咸味，其实也是来源于一种叫做谷氨酸钠的物质，这种物质也是味精的主要成分，但是很多人听到这种化学名词的话都觉得不健康是化学品，其实我们仔细想一想，我们生活当中接触到的很多东西都属于化学品，就比如说做饭必不可少的盐，它的学名就叫做氯化钠。

现在在制作胃镜的时候，通常都会采用生物发酵的技术来产生谷氨酸钠，本质上就和我们酿造酱油和酿酒的时候，类似的手法，很多人都说我已经吃多了会引起中毒，但是如果要说吃味精中毒的话，量也是需要非常大的，除非一次性吃克以上的量才会引起中毒的情况，所以正常饮食是完全没有必要担心的，味精在使用的时候尽量在出锅之前放或者放在温度不太高的汤菜里面就会让它的效果更好，但是需要注意，如果炒鸡蛋的话就不需要再放，我已经进去了，因为鸡蛋里面也有很多的谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再加味精进去的话，不但不提鲜反而还会破坏掉鸡蛋的天然鲜味。

接下来再来聊一下鸡精，通俗一点，我们就可以把鸡精理解成为味精和淀粉和一些添加剂的混合物就可以了，现在市面上的一些鸡精有一部分也是含有鸡源性成分的，但是量也不太多，大部分的成分还都是谷氨酸钠，也就是味精，所以鸡精和味精也没有什么太大的差别，也不用担心吃味精会中毒，其实吃起来的味道都差不多，所以平时做饭也没有必要纠结是使用基金还是使用味精，但是在这里要提醒大家的就是哮喘病患者，老人和儿童平时尽量少吃一些鸡精和味精为好。不知道大家平时做饭都喜欢用鸡精还是用味精呢？欢迎跟小编留言分享哦。

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