鸡精可不是鸡汤熬出来的,很多人都搞错了,

如今市场上的调味品种类是越来越丰富了，超市货架上鸡精品牌也多达十几种。不知道从何时开始，人们口中都流传味精危害，而鸡精被认为是鸡汤浓缩而来了，不但天然无害，并且带有浓浓的鸡汁味道，于是鸡精这个调味品小弟，摇身一变成了每一个厨房里必不可少的一道调味品，甚至到了和百味之首的盐平分秋色的地步。鸡精究竟是怎么做的呢？真是像你想的那样吗？

大多数人看到鸡精的名字，都会误以为它肯定跟鸡有着千丝万缕的联系，说不定还真的鸡汤浓缩的。但说出来让大家失望了，鸡精还真就跟鸡一点关系都没有。鸡精的主要成分是谷氨酸钠，含量在40%以上，而谷氨酸钠可以理解为就是味精。另外还有盐、糖、核苷酸等提味助鲜剂的添加。而核苷酸就是鸡精里含有鸡肉香味的原因。

谷氨酸钠是鸡精的主要成分，也就是我们常说的味精，适量食用是不会对身体造成损害的。不过当味精遇到高温（高于摄氏度）时，就会生成焦谷氨酸钠，这种物质虽然对健康药也是无害的，但已经完全去了鲜味，再没有提鲜的作用了。所以炒菜的时候，味精和鸡精都要最后加，不然等于白加。

谷氨酸钠味道鲜美，不仅在鸡精中，而且在许多食品配料中，例如，米酒、老抽、生抽中也含有谷氨酸钠，这也是他们美味的原因之一。虽然鸡精无害，但不宜大量食用，鸡精中盐的含量较高。老年人、儿童和孕妇不宜吃太多鸡精，高血压患者不宜食用鸡精。

很多人说吃鸡精和味精对健康有害。事实上，没有科学依据。否则，鸡精就不会获得批准上市了。鸡精的主要成分只是谷氨酸钠和一些增味增鲜剂。主要用于菜肴的调味和保鲜。酱油和生抽是一样的。当我们使用时，掌握剂量并合理使用是健康的。读完这些，我相信你对鸡精有了新的认识，对吧？所以请正确认识鸡精。

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