不放味精不加鸡精同样鲜的落泪,几十年了,

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记忆时光里总有那么一座城市一段回忆，又或是一个故事一条巷子里的某一个人某一碗面。回黄岩十几年，总怀念在椒江的一家面店，四周以泥砖围墙成店，残旧不堪，卫生更是不尽如意，屋里屋外总共加起来也就十几张桌子，但却次次高朋满座，偶尔吃一次还要排好长队等候。这家店只做手工面，面是这家店的精华所在，新鲜的海鲜则是这家的化龙点晴之笔，面的原料选用特级面粉，面和的硬，揉面就要下大工夫，这家店独有的特色就是用杠子压面。杠子一头固定在墙洞里，去的早你会看到压面师傅骑在杠杆上，脚下放着一块专用跳板喘着粗气拿着杠杆压着面跳来跳去，有时候可以看到送海鲜的小贩子过来，那新鲜刚捕上来的海鲜被厨房的风扇吹着，闻都能闻到刚刚上岸的海水味，刚做好的面马上被拿到厨房间下面，热气腾腾的面配上他家的各种卤物或是海鲜后，面的醇香里弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在吸饱了肉汤或海鲜的汤汁后散发出面特别的美味，不需要加味精，不需要加鸡精，吃上一口面滑过唇齿之间，盛开倾城绝味。那时候觉得15元一碗的海鲜面都是极尽奢侈，但却在你吃上一口后感叹人生无怨无悔。回黄岩几年后，这也成了回忆。前段时间忽然学着搭配着海鲜下面，可总烧出不是那味，不是不够鲜，就是面没筋道，后来被家中的老妈一提点，除海鲜外蕃茄蘑菇必不可少，海鲜我们要买鲜的，还有就是面要选好面，有筋道无添剂保留面粉原香的面。今天就教大家做这碗海鲜面，成本不足20元，但却不仅让你吃的矿，而加不加味精和鸡精，鲜的掉类。面我选用金龙鱼优+鲜鸡蛋挂面：面粉原料为荣获世界品质大奖的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，鲜鸡蛋代替鸡蛋粉，且鲜鸡蛋含量高达5%，无论在口感和营养上都带来绝佳体验难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料对虾5根小鲍鱼2只鱿鱼1只金龙鱼优+鸡蛋挂面克番茄1个香肠半根青菜适量葱花适量姜适量辅料盐适量油适量黄酒适量海鲜面的做法步骤1.准备所有用料，这季节鲳鱼已经上市了，我们要怎么挑一条好的鲳鱼，我平时买的时候会看下面几点，首先要看外形，鲳鱼的外形最好是要扁平，而且鱼鳞最好带有银白色光泽，表面会有点透明的粘液，表面粘液不透明或者鱼鳞比较松容易脱落的就不是新鲜的鲳鱼，接着我们用手按鲳鱼的身子的时候，马上反弹说明这条鱼的肌肉富有弹性，是新鲜的，还有一个就是看鱼鳃,鱼鳃是看鱼新不新鲜很重要的一点，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果不是鲜红色，是那种暗红或者暗紫色，看鱼的眼球部位也可以看出鱼是不是新鲜，新鲜的鱼眼睛的部位是饱满突出的，而且眼睛看起来很清亮，相反，眼球凹陷干瘪，看起来浑浊就是放了很久的鲳鱼了，买好鲳鱼你要掌握这几点。2.鲍鱼开壳取肉口、鱿鱼切花刀，一起下水氽一分钟便可。虾刷干净，香肠切片，番茄切开，大蒜拍碎，姜切丝。我就在纠结，今天去买鲍鱼的时候那个小贩子就不给我去壳，回到家还在纠结这事，自己拿刀子活生生的下手真的有点不忍，不过记得鲍鱼背后的一块黑色的肠子必须要去掉，不能一起下锅。3.下油锅爆香蒜粒及姜丝香肠片，再爆软番茄。4.加入海鲜们，喷料酒翻炒。5.倒入清水不要再放调味料，清水就足够鲜美了，我自己都忍不住偷尝了几口。6.炖煮浇头的同时，面锅水开，放一把金龙鱼优+澳麦鸡蛋挂面煮5分钟，再放入青菜一起煮2分钟后起锅7倒入海鲜浇头，美美开中吃。小贴士1海鲜可随意搭配2这款面煮7分钟便可，喜欢硬一点缩短时间。

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