为什么很多人不吃蚝油了,难道吃蚝油真的会

导语：在我们的日常生活当中，常见的调味品各种各样，而蚝油就是常见的调味品之一。不管是吃火锅、炒菜还是凉拌菜，都会在其中添加一定的蚝油。

而随着人们生活水平的不断提高，蚝油这种调味品在我们的日常生活里的应用也是越来越广泛了，蚝油可以算是调味品当中的”佼佼者“，不管是什么样的菜品，放上一点蚝油，都能够使菜肴的味道变得更加美味。

但是随着人们对于养生意识不断提高，蚝油这种简单的调味品也被人们质疑了起来。

有一些人认为蚝油当中带有致癌物，吃多了会致癌，此消息一出也导致很多人再也不敢吃蚝油了，事实真的是如此吗？

01为什么很多人不吃蚝油了，难道吃蚝油真的会致癌？医生告诉你真相

在最近几年来关于蚝油的非议是越来越多了，其中有说法认为蚝油当中含有补氨酸钠，而味精的主要成分也是谷氨酸钠，这种物质摄入过多就会容易增加患癌风险。

其实这种说法是假的！

谷氨酸钠这种物质进入人们身体里以后，会被分解为谷氨酸和钠，谷氨酸是味精当中的纤维部分，同时也是身体必须要的氨基酸之一。

除了蚝油和味精当中含有谷氨酸以外，一些肉类和蔬菜当中同样也含有谷氨酸，对于我们的身体来说，谷氨酸并不会致癌，反而是必需物质。

既然谷氨酸无毒，那加热过后的焦谷氨酸钠呢？

有传言称谷氨酸钠加热到℃时就会产生焦谷氨酸钠，这种物质会致癌！

但是目前并没有任何的科学证据能够证明胶谷氨酸钠具有着致癌性，在世界卫生组织的致癌物清单当中，也没有见到焦谷氨酸钠的身影。

谷氨酸钠加热到一定程度时，只会失去原有的酸味，并不会带来致癌作用！

02蚝油不放冰箱也会增加癌症问题出现？

还有很多人认为好友使用完了以后，不放在冰箱里继续使用的话，也会容易导致癌症出现。

其实这种说法也是假的，我们首先可以从蚝油的主要成分来进行分析。

蚝油的成分配料表当中不存在着蚝肉，蚝油是以蚝汁来作为主要成分的，蚝汁则是用牡蛎肉熬制浓缩而成的，除此之外还会添加谷氨酸钠、食盐以及白砂糖等配料。

蚝汁当中的营养很丰富，所以以后油也具有着非常强的营养物质，是大家平时在购买好友时都能够看到瓶子上标明着“开盖后请冷藏，存放在阴凉处”。

03那么不冷藏的蚝油还能吃吗？

其实要求把蚝油放入冰箱当中冷藏的原因并非是蚝油会产生毒性致癌，而是害怕蚝油会出现变质的情况。

制作完成的蚝油，它的性质不是很稳定，在高温环境下，蚝油特别容易被氧化，而开盖之后的蚝油更不安全，所以这会容易加速蚝油的变质。

不管是什么样的食物，变质之后都是不能再吃了而变之后的蚝油也会给身体健康带来一定的影响。

不过虽然蚝油变质之后不能再吃了，但是变质蚝油的危害还不至于会容易使人们患上癌症，所以不冷藏的蚝油食用以后会致癌的说法也是不对的！

04其实蚝油的营养价值很高

其实蚝油当中的营养价值很高，除了富含丰富的蛋白质和氨基酸以外，耗油的脂肪含量很低，又是牡蛎天然的鲜味，能够帮助补充镁元素、锌元素以及钾元素。

但是要注意一点，蚝油的嘌呤含量都是很高的，如果大量的吃就会容易增加尿酸的升高，这对高尿酸血症以及痛风患者而言不利。

除此之外，蚝油当中的钠元素含量也很高，而钠元素摄入过量会容易带来高血压胃痛等方面的问题，所以对于高血压患者和胃病患者而言都要少吃。

正确的蚝油摄入量是每天不要超过20毫升。

05健康食用蚝油，要避开3个误区

避免与部分调味料使用

蚝油放入菜品里会使菜肴更鲜美，味道也会更纯粹，但是大家在使用蚝油时，不建议与一些辛辣刺激的调味品合用，比如黄豆酱、辣椒、八角等，否则就会容易掩盖掉蚝油的鲜味。

除此之外，也不建议与生抽、味精、鸡精等调味品合用，因为这些调味品与蚝油的功能是重复的。

放上蚝油以后就没有必要再去放这些调味品了，否则不但无法提高菜品的鲜味，还会容易导致菜品出现一些苦涩的味道。

避免过量使用

虽然好友可以提鲜，但并不是放得越多就越好，在每次炒菜时大家放5毫升左右就可以了。

避免长时间加热

蚝油加热到℃以后，就会容易产生焦谷氨酸钠，就会失去原本的鲜味，如此一来就失去了添加蚝油的目的，所以建议大家在快出锅时再加入蚝油，避免浪费问题出现。

结语：总体而言，蚝油这款调味料是烹饪美食不可缺少的一种助力，掌握好正确的食用方法、适量食用，并不会给身体健康带来危害，大家平时可以安心使用，不要过于害怕。

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