杏鲍菇切花刀简单烧一烧,比肉还好吃,营养

杏鲍菇切花刀简单烧一烧，比肉还好吃，营养又健康

菌菇类食材在我们日常的饮食中十分常见，菌类食材因其营养价值、物种稀多等不同，在价格上也有着巨大的差别，经常出现在我们百姓餐桌上平价菌菇种类也多达十种以上，其中以杏鲍菇的受欢迎程度最高。

很多菌菇类的食材都是菌伞宽大而菌杆细长，杏鲍菇正相反，菌伞短小但是菌杆特别粗壮，口感软嫩中透着劲道，味道鲜甜回味还有淡淡的杏仁香气。因为鲜味更加明显，所以百姓也称它为“干贝菇”。

杏鲍菇原产于欧洲和非洲，后来被引进种植于我们国家大多数的地区，其中以河北省的种植面积最广，产量最多。杏鲍菇中不仅富含氨基酸、维生素等营养成分，还含有丰富的能够抑制和预防癌症细胞的寡糖成分，同时也是健胃消食，加速吸收的营养食材。

今天我给大家带来一款巧手鲜味红烧素鲍鱼，杏鲍菇的口感类似于鲍鱼，软嫩又弹牙，把杏鲍菇切成厚片做成小鲍鱼的样子，红烩料理之后，足以以假乱真。不仅是家常下饭菜肴，也是聚餐宴请时可以大显身手的拿手菜。

：巧手鲜味红烧素鲍鱼

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新鲜杏鲍菇三根、小香葱一根、蚝油适量、酱油适量、绵白糖适量、玉米淀粉适量、原味鲜调味料适量、鸡精少许、食用油适量。

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1、挑选有一定粗度的杏鲍菇，直径约为四厘米到五厘米为宜，先用刀将杏鲍菇的根部切掉，再用清水把整根杏鲍菇冲洗干净，然后用厨房纸把每一根杏鲍菇擦拭干净备用。

2、用刀将每一根杏鲍菇沿横向切开，平均切成厚度约为半厘米左右的圆形杏鲍菇片，然后再用小刀的刀尖，在每一片杏鲍菇片的上下两面划上有一定深度但是不划破的格子形花刀。

3、准备一个小碗用来调料汁，先往小碗中加入一勺绵白糖和半勺鸡精调味料、半勺玉米淀粉，再倒入适量的蚝油和酱油，最后兑入适量的清水，充分搅拌均匀，做成调味料汁备用。

4、小香葱摘根去皮再用清水洗净，然后切成碎葱花备用，在炒锅中倒入适量的食用油加热之后，放入香葱葱花进行爆锅。

5、当锅中的香葱被炒出香味之后，把切好的杏鲍菇片一面朝下平放在锅中，将杏鲍菇的一面先进行煎制。

6、当杏鲍菇片的一面被煎烙至微微金黄之后，再逐一将每片杏鲍菇进行翻面继续煎，直到杏鲍菇的两个面都煎至程度一样，把事先调配好的料汁倒入锅中，盖上盖子中火进行烹煮。

7、大约五分钟到八分钟左右，锅里的杏鲍菇片充分入味并且成熟了之后，打开盖子，转为大火，不断的翻炒锅内的食材，使汤汁快速收缩浓稠，炒至汤汁微干的时候即可盛出。

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杏鲍菇是一种常见菌类食材，但是并不见得所有人都会挑选，选购杏鲍菇也有小窍门，看准这三点，保证你挑到新鲜又好吃的杏鲍菇：

第一杏鲍菇颜色偏淡，白色中透着淡黄，如果过于洁白，没有其他杂质就说明杏鲍菇是经过特殊加工漂白的，不宜购买。

第二用手触摸一下杏鲍菇，天然的杏鲍菇自身的纹路会让手有一种滞手感，并且比较干燥；如果手感特别光滑，并且有湿湿的感觉，就说明是含有添加剂的，不要购买。

第三闻一下杏鲍菇的味道，新鲜的杏鲍菇本身没有什么浓重的气味，仔细闻有一种菌类食材的清淡香气，而气味浓郁刺鼻或者有腐败味道的就说明是涂药或者腐败的杏鲍菇。