秘制贵妃酸辣粉底料做法

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配料：色拉油或者菜籽油、豆腐乳、芝麻酱，洋葱、大葱切段、猪油、猪肉末切碎炼油，鸡精、鸡粉、味精鲜味王。花椒、芝麻用白酒先泡上。郫县豆瓣酱、甜面酱、姜蒜拍碎、冰糖、盐、火锅底料。

制作流程：把油炼好后放入肉末炒散开5分钟、加入郫县豆瓣酱炒散、加入甜面酱小火遍炒遍搅拌、不要粘锅，加入盐慢炒10分钟，加入火锅底料慢炒10分钟，加入豆腐乳与料酒炒3-5分钟提香，放入味精炒5分钟，再放入鸡精鸡粉炒5分钟，加入鲜味王与味精（两样分量相同），加入料酒或者白酒把酒气炒干，加入冰糖、花椒、麻椒炒5分钟，炒到豆瓣酱红油完全渗出关火，关火后继续翻炒3分钟，最后加入芝麻搅拌均匀后加盖焖至底料冷却，带冷却后把上面的油撇出即可。

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