牛奶的新奇吃法大良炒鲜奶,吃完让人回

各位热爱美食的小伙伴们大家好，本期美食内容给大家带了一款，牛奶制作的美味佳肴，名字叫做“大良炒鲜奶”，它的制作方法简单而且营养健康，算是牛奶的新奇吃法，这个牛奶制作的食物，不仅入口柔滑，还是吃完让人回味无穷，作为广东地区的特色名菜，还拥有上百年的历史，主要材料是鲜奶和鸡蛋清，口味独特深受广大食客的喜爱。

它的发源地是顺德县的大良镇，那里水牛比较多，草丛茂盛很适合产牛奶。但是那里的牛奶产量却不高，不过奶的质量比较高，跟草原上挤出的牛奶没有什么区别，当地人将挤出的牛奶，做成各式各样的美食，尤其是传统的名菜大良炒鲜奶，拥有独特的风味，关键是制作方法简单，下面带学习一下这道菜的具体做法吧。

食材配料：鸡蛋三个、鲜牛奶毫升、鸡粉三克、火腿15克、虾仁30克、盐三克、生粉10克、水20毫升。

方法与步骤：首先，将买来的三个鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分离，蛋清单独装到一个碗中。

然后，加入牛奶的分量和鸡蛋清的分量差不多，再把牛奶倒入呈鸡蛋清的碗中。

然后单独准备一个小碗，往里面加入鸡精，盐以及清水，把它们融化，否则鸡精和盐很容易凝结成块，不容易化开，所以要用筷子或者小木棍，将里面的配料搅拌均匀。

将上面的材料搅拌均匀后，放入鸡蛋清和牛奶的混合物中。然后用筷子顺时针或者逆时针方向，搅拌里面的食材

上面的食材搅拌过程中，加入之前准备好的生粉水，这时用勺子搅拌生粉水，注意它的比例，生粉和水的比例是1:2，那样才能起到凝固的作用，加入后用筷子继续搅拌。

把准备好的火腿切用菜刀成小粒，然后准备好30克虾仁。

由于虾仁和火腿粒不容易炒熟，所以锅中要提前放油，开至中火，当油温热后放入虾仁和火腿粒，用勺子搅拌，大约炒到差不多断生之后关火。

然后，用铲子把火腿和虾仁放到之前的牛奶中，用筷子均匀的搅拌，接下来进入炒牛奶的环节。

将锅子刷干净之后，放入适量的植物油，用铲子来回的将油覆盖到整个锅子中。

下锅之前要轻轻的搅拌牛奶混合物，因为里面的身份很容易造成沉淀，所以搅拌会使它们更加均匀，炒出来的食物味道鲜嫩爽滑

炒的时候要用产子围着锅的边缘，画圆圈炒牛奶，这样炒出来的牛奶才会像雪花一样，入口即化

大约炒到里面的食物，变成了凝固的雪花状，然后关火，锅内用铲子来回的翻炒，最后就可以出锅了。

注意事项：

1、由于这道美食前面只用蛋清，还剩下三个蛋黄可以做成其他的食物。

2、生粉和水的比例是1:2，所以制作时一定要注意，切记不要生粉太多。

3、由于虾仁和火腿片不好找，所以，油热后要先将它们炒熟，最后出锅之前不要将牛奶炒糊，看到快凝固时要马上关火，此时锅内还很热，继续用铲子将剩余的牛奶炒熟。

以上是本期广东美食“大良炒鲜奶”，喜欢牛奶美食的朋友们，还不赶紧行动起来？

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