很多人做菜离不开鸡精,你知道鸡精中含有什

以前做菜的时候都需要放一些味精来调味，能够让菜的味道更加鲜美，而后，鸡精的诞生代替了味精的作用，现在家家户户的厨房里一定都少不了鸡精这种调味料，那么鸡精中含有怎样的成分，和味精又有什么不同，是否对身体有害处？

鸡精很多人都用着顾名思义的理解，认为鸡精是从鸡的身上提取出来的物质，其实不然，鸡和鸡精没有任何的联系，并不是鸡身上的某种物质制作而成，鸡精名称的由来是因为鸡精的味道更鲜美，像炖出来的鸡肉一样，所以就被称为鸡精。

味精的颗粒呈白色细长条状，而鸡精呈现乳黄色大颗粒状，鸡精的主要成分包括白砂糖、食盐、香精、鲜味剂和核苷酸，在成分当中鸡精和味精的区别在于鸡精多加入了核苷酸，这种物质能够提升菜的味道，满足人们挑剔的味蕾，特别是煲汤的时候，效果更明显。而鸡精和味精的相同点是含有谷氨酸钠，大家应该都知道少量的谷氨酸钠对于人体没有过多的害处，但是如果过量食用，谷氨酸钠会破坏人体正常的代谢，影响肝肾功能，如果谷氨酸钠食用过多甚至还会引起食物中毒的现象。

很多人认为味精对人体健康有伤害，所以改用鸡精作为调味料，的确，鸡精的营养价值更丰富，但是同样也和味精一样有一定的危害，在做菜的时候少量添加能够达到“画龙点睛”的效果，可是过量摄入仍然会损害健康。

建议人们在下厨的时候用鸡精代替味精，虽然鸡精比较昂贵，但是能够补充人体缺少的氨基酸。但是在做菜的时候还是应该注意适度添加鸡精，过多的增味剂会造成菜品失去原有的味道，并且摄入过量谷氨酸钠也会影响身体健康。建议大家做肉菜、熬汤的时候放少量鸡精，炒素菜的时候尽量不添加味精或者鸡精，还可以用酱油、白糖或者蚝油来代替鸡精和味精也能做出鲜美的菜肴。

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