鸡精味精对健康有害真相竟是hellip

味精、鸡精是常见的调料

煮菜时加点鸡精味精

味道特别鲜美

但是很多人觉得味精鸡精是化工产品

吃了对身体有害

真的是这样吗?

味精鸡精有害吗?

味精的成份主要是谷氨酸钠，很多人听到这个名字就觉得很化学，不健康。其实正常吃一点味精(每天不超过2g)完全是无毒无害的。

鸡精实际上就是有鸡肉味的味精，主要成分也是谷氨酸钠。但由于添加了盐、核苷酸、糖和其他香料，因此味道更丰富。

传说味精加热到℃以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌。

可惜这仍然纯属想象，因为焦谷氨酸钠并不会致癌，只是加热到这个程度味精会没有鲜味，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。

只要不过量食用，鸡精和味精完全无害!

但话说回来，味精和鸡精还是有一些健康风险，这个风险来自于钠。

咱们中国人的饮食结构一直是盐多钠多，高钠饮食很容易导致高血压等健康问题。

味精好还是鸡精好?

既然鸡精味精的主要成分都一样，那么究竟烹饪时选择味精好还是鸡精好呢?

味精

味精让菜肴变得更加的可口，可以发挥促进食欲的作用，还可以诱导消化液的分泌，促进消化。

鸡精

对于鸡精来说，主要是呈现出多种物质配合而成的混合物，可以包含了味精天然的鲜味，同时还呈现出其他物质的味道。

使用鸡精还是有很多好处的，因为烹饪之后菜肴的味道相当鲜美，而且没有任何不舒服的感觉，最重要的就是没有口干舌燥的感觉，口味的协调性比较好。

究竟是味精好还是鸡精好?

味精和鸡精都是给菜肴增鲜的作用，但是不同的就是鸡精的味道要比味精更浓厚一些，层次感要更强一些，因为添加的水解蛋白还有酵母提取物，可以促进菜肴的鲜味，可以让菜肴更加的自然和丰富。

这两种提鲜的用品都不适合多放，一定严格地控制用量，每道菜添加大概0.5克左右即可。

最后必须再强调一句：味精鸡精无害，还是适当地吃比较好!

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