鸡精中含有什么和味精有什么区别哪种对身体
“妈，咱家鸡精放哪了，我咋没找到？”
“别找了，咱家早就不吃鸡精了，而且味精也不吃了，我听说这些东西吃多了不好，容易致癌。你一年大部分时间都在外头，平时少在外面吃，外面的调料放的更多，勤快点，自己在家做饭吃，听见没”
“以前不都吃的吗？做菜更有味，现在咋就不能吃了？”
对于老妈相信的这种说法，小李非常不解。
这两种调料以前是很多家庭烧菜会用到的，但现在很多人却不敢吃了，因为听说吃多了会致癌，比味精的影响还大，甚至还有的说法称中国人之所以癌症更多，就跟吃太多味精鸡精有关，而外国人就不吃，真的吗？不敢吃的人不妨早点了解，事实或许跟你认为的不一样。
鸡精中含有什么？有味精，而它里面主要的则是谷氨酸钠，此外还含有一些香辛料。做菜时放一点，味更鲜，也更香。
可不要觉得它就是鸡身上的精华，它甚至和鸡肉没什么关系，即使里面加了鸡肉，一般量也是很少的，之所以名字中含有，是因为核苷酸中有鸡肉的那种鲜味。理解起来很简单，比如市面上卖的一些牛肉面，里面没有牛肉一样。
鸡精是“害人精”，吃多了容易致癌，真相如何？可能很多人觉得谷氨酸钠是有害物质，加热后就会产生有毒物质，但其实它就是一种氨基酸，虽然在高温下的确会转化成有害物质，但我们一般是在菜快要烧好出锅时才加入的，不是刚开始就加的，所以温度通常也不是非常高，一般是安全的，并不会致癌。
所以，鸡精致癌的说法，缺乏有力的科学依据，是假的，并不靠谱。既然它不致癌，关于“味精致癌”的说法其实也就不攻自破了。
它和味精有什么区别？哪种对身体健康的影响更大？不同之处是鸡精中的成分可能更多一点，在营养上面，它俩其实都很少，它俩的定位都是调料，大家不要指望吃了就能补充营养。至于吃哪个对身体健康影响更大，只要用量合理，其实它俩都是安全的，而若不合理，对健康都有影响，毕竟主要成分是一样的。
还有的人说中国癌症更多，就跟吃这些有关，其实也没有科学依据，是假的，癌症的诱因有很多。而外国人也不是就一定不吃，很多到了我们国家的外国人，都很喜欢咱们国家的各种美食。
正常食用并不会对健康造成危害，但如果长期过量食用，可能就会带来一定的健康风险了，比如以下几个：
健康风险一：
对于婴幼儿来说，不适合吃过多的调料，若家长觉得食物没味道经常给幼儿吃有鸡精的食物，容易影响到其他营养的吸收，时间长了，孩子可能会缺锌，不爱吃味道小的食物，影响食欲，容易偏食。另外，婴幼儿的身体发育不成熟，这也会增加肾的负担。
健康风险二：
容易让你发胖，菜里经常加味精，口感和味道会更好，更好吃了，自然就容易吃得更多，而吃太多自然就容易长胖了。肥胖可不仅仅是影响形象，存在的隐患更大。
健康风险三：
对于血压高的人来说，平时应该少吃点盐，而它里里有钠，吃多了容易引起血压波动。
那么每天吃多少合适呢？
建议每天吃不要超过2克。另外如果喜欢放这两种调料，建议大家也要少放点食盐和其他调料，以免加起来摄入的盐量超标。其实，有的菜反而不适合放，比如肉类，它里面就有谷氨酸，或者食材本身就已经比较鲜了，也没必要放。
调料一大堆，烧菜时不知道怎么用？除了鸡精味精，酱油、醋等是很多人做菜时会放的，下面给出一些建议给大家，看看你用对了？
比如白醋和陈醋、老抽和生抽，不少人虽然知道但分不清，一般来说，白醋更适合用来拌菜，陈醋则可以在烧菜时放，老抽颜色更深一点，适合加色，烧肉时可以放，对于蔬菜，我认为用生抽就可以了。若是做海鲜吃，可以适当加点料酒，帮助去腥味。
蚝油也是很多人喜欢加的调料，但也建议大家少吃，尤其是体内血压、尿酸较高的人更要注意，吃多了不利于病情的控制。
总而言之，鸡精并不是“害人精”，它只是一种普通的调料，正常吃是安全的，不会致癌。味精也是一样。但若长期过量的吃，可能会带来以上三个健康风险，对于不同的人来说，身体健康状况不同，调料怎么吃、不适合吃哪种，都要因人而异，但一般只要合理摄入，并没有什么问题，对胃口不好的人来说还能提高一点食欲。
参考资料：
1.很多人把味精换成了鸡精，实际两者有什么区别？哪个危害更大？中国网..07.15
2.味精、鸡精是“害人精”？没看过的吃大亏了!北京卫视养生堂..07.03
3.做菜时调料怎么用？这篇文章教你用出大厨水平.健康时报..05.05
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