现在知道还不晚不吃味精鸡精的看过来
中国移动
6:2
敬爱的母后大人！
小坊啊，今天加班伐？晚饭准备吃什么啊？
已经叫了外卖啦！谢谢母后关心！
哦哟，怎么又吃这种不健康的东西，里面都是味精、鸡精，吃多了要致癌的！
母后，有句话孩儿不知当讲不当讲……
没钱、不行、是亲生的。
……你们可能错怪味精、鸡精了，详情请看小坊今天的推送！爱你，么么哒~
“味精、鸡精里都是化学添加剂”“味精吃多了容易口干”“调味品要少吃”“鸡精、味精会致癌”这些都是真的吗？在生活中和网络上
关于吃味精有害的议论很多。
争了这么多年，
这些说法都有科学根据吗？
味精到底是什么？
味精是如何生产的呢？
现在知道真相还不晚！
请先看记者的调查↓
不方便看视频的坊友
可以直接往下看
在北京街头，
记者随机采访了几位消费者
记者：现在还使用味精吗？
市民：不太用
原因A：都是属于化学品
原因B：都是化学调和成的，有添加剂对人体有害
原因C：我觉得都是化工产业出来的东西
很多消费者认为
味精有害是化学合成的，
那么味精真的是化学合成制品吗？
生产味精的原料到底是什么？
中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授：
通俗讲就是用小麦淀粉，经过微生物发酵过程，然后经过一系列提取、修饰过程，最终产生的谷氨酸与钠结果，形成谷氨酸钠，就成了纤维。
事实上，生产味精的原料，可以是小麦、玉米、大米等粮食作物。
味精有害依据不足
味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。
谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。
由此看来，味精作为食品添加剂是安全的。以一个体重为60公斤的人为例，只要每天味精摄入量不超过7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。
因此世界各国除了不建议婴儿使用外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。
2鸡精味精，孰优孰劣
而被认为“升级版”的鸡精是一种复合的调味料。
它的主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入0%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。其鲜度比味精高，是味精的换代产品。
由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。
同样应注意不要长时间高温加热，最好在起锅之前再放鸡精。
还有一点需要注意的就是，鸡精本身含有0%的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。
如果已经加到合适的咸味，再放鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
中国食品科学技术学会副理事长
胡小松教授表示：
有关味精的安全问题，
也经过了长达二三十年的讨论，
使用谷氨酸钠，俗称味精，
是完全安全可靠的。
3放错味精=白放
贴士一：温度太高=白放
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到50℃时，便会脱水结晶。
若是超过℃，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了。所以做菜或煲汤时，临出锅时加入味精最佳。
贴士二：太酸太碱=白放通常PH值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时（酸），鲜味较弱，大于8时（碱）则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。
贴士三：肉菜不用放肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸，加入盐炒制后，会自动生成谷氨酸钠，因此没必要放味精。
贴士四：用咸不用甜味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现，若是放入一些甜品中，不仅不能提鲜，反而会产生异味，难以下咽。
4天然味精更健康
味精虽然安全，但仍是化合物，所以呢，平时偶尔用用，更多时候，还是用这些“天然味精”提鲜更美味！
第一名：香菇香菇中富含游离氨基酸，不仅营养丰富，味道也鲜美。将泡干香菇的水加入菜肴便可提鲜。
此外平菇、口蘑、鸡腿蘑等也都可以替代味精，还能提高免疫力、预防痛风。
第二名：胡萝卜胡萝卜不仅能提鲜还能开胃，尤其和肉菜搭配还能消除肉腥味。若是煲汤，除了放入几块胡萝卜，再加入些许肉桂、胡椒，不仅提鲜还能有效暖胃、除腥。
第三名：鱼虾虾皮、银鱼等海鲜直接放入菜肴中可以提高鲜味，或是晒干后研磨成粉，使用起来更方便。
来源：央视新闻、钱江晚报、健康时尚百科
编辑：cc
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/504.html
