山野菜中的王者苦菜,吃它对身体的

田地里特别嫩的苦菜

苦菜在我家乡可以说是家喻户晓的一种纯天然绿色野生菜，不仅风味独特，而且营养价值极高，它不仅富含各类人体所必须的维生素，还含有17种氨基酸，此外另含有蒲公英自醇甘露醇胆碱酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒抗菌消炎名目的功效。功效很多，我最直观的吃后感就是吃完后特别下火，而且感觉吃完会调理肠胃使肠道特别清爽。

苦菜只有在4-6月份才有，由于苦菜长的比较瘦小，根又深埋地下导致采摘不易，所以在我们县城可以卖到15-20元一斤，算的上是最贵的一种菜了。

苦菜是鞠根的植物，前两年我姨挖了一株野生苦菜放在院子外面的田地里，到了今年长出了一片。今天我和我姐就去我姨家去采摘做了一道凉菜。

我姨的菜园采摘正嫩的苦菜采摘下来的苦菜快乐的小侄女冲洗苦菜

好了下面就来说苦菜的最常用做法，也是又简单又好吃又保持营养较多的一种做法。

烧水烧开后把洗干净的苦菜放入焯一分中，因为苦菜有点苦，焯一下会把减少苦味去除生涩味。焯完后捞出过凉水。

焯水中的苦菜

2.小葱，香菜切段，大蒜切片备用

备用的香菜，葱

3.把焯水过凉后的苦菜用手挤压把多余水分挤掉（减清苦味），然后切碎放盆里。

苦菜切碎

4.把备好的小葱，洋菜，大蒜加进去，滴入适量的香油，撒上适量盐，味精，鸡精，再倒适量的醋和凉开水，搅拌均匀即可。爱吃辣的可以放入炸好的干红辣椒碎。一道纯天然健康绿色苦菜就做好了，味道清新可口。汤千万别拉下。可以喝，凉爽解热，消疲劳。

拌好的苦菜

焯完苦菜的水可以选择留下喝，也有生津止渴等功效。

焯苦菜后的水

我会更新更多的健康绿色菜的，希望大家喜欢。

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