轻松做蛋饺,1分钟做3个,用来煮汤都完美

冬瓜番茄蛋饺汤

蛋饺是典型的南方菜，制作简单，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，需要煮汤、做汤面、涮火锅都很方便，随时取用。冬瓜利尿解暑，很适合夏天食用，您也试试吧。

原料：猪肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、西红柿、冬瓜、香菜、盐、鸡精、生抽、料酒、橄榄油、白胡椒粉、鲍鱼汁

做法步骤：

第1步、猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽

第2步、小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟

第3步、热油直接淋于葱花、姜末之上，爆出香味

第4步、淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用

第5步、预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）

第6步、预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾

第7步、在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊

第8步、分别在蛋饼上加入适量肉馅

第9步、待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）

第10步、把蛋饺翻个面，再煎半分钟，装盘备用

第11步、一段冬瓜去皮，去籽

第12步、用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）

第13步、心形中间拦腰切成两颗心，这样厚度比较合适

第14步、汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火

第15步、加入鲍鱼汁适量，盐、鸡精调味

第16步、西红柿去皮切碎

第17步、下入冬瓜汤中

第18步、加入蛋饺

第19步、小火，盖盖子焖煮10分钟，待冬瓜颜色透明即可

第20步、出锅后加些香油、白胡椒粉，加香菜适量

第21步、非常鲜美的冬瓜番茄蛋饺汤就做好了

第22步、南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室

第23步、把用不完的蛋饺分开码放在托盘里，放冰箱冷冻室冷冻，等冻好了就可以装食品袋中，互相之间不会粘连，需要做汤或者吃汤面、涮火锅都很方便，随时取用

来自美食天下猫猫家的私厨的作品。