排骨这样炖汤,清鲜咸香,做起来很简单,吃

猪排骨，通常指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型）、加工品种（甜玉米、玉米笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。现在又多了一种水果玉米。水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。

玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

今天就用新鲜猪肋排骨，玉米，胡萝卜，做一道家常菜，猪排骨炖玉米胡萝卜汤，是一道由新鲜猪肋排骨，玉米，胡萝卜主要食材制成。这道菜做法很简单，最大程度保持它的营养，原汁原味，健康又美味。一般来说，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。玉米含有大量的膳食纤维，蛋白质，维生素，糖类，脂肪等，营养丰富。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖，淀粉，胡萝卜素，维生素，多种氨基酸及钙等多种矿物元素。猪肋排骨炖玉米胡萝卜汤，它不仅有很高的营养价值，而且味道清甜鲜美，是一道老少皆宜的家常靓汤。

主料

新鲜猪肋排骨克，糯玉米1根，胡萝卜1根。

辅料

食用油10克，食盐5克，香葱10克，生姜10克，枸杞5克，生抽1匙，白醋2匙，料酒10克，鸡精3克，花椒1克，淀粉5克。

猪排骨炖玉米胡萝卜汤的详细做法

玉米清水洗干净，切成小段待用。胡萝卜去皮，清水洗干净，切成滚刀块待用。

香葱清水洗干净，切成段待用。姜清水洗干净，切成片待用。

将排骨，根据自己的习惯，切成大小适宜的段，放在盆中，倒入适量的温水，温水能够将排骨里面的血水逼出来，千万不要用开水，因为开水不但不能将排骨里面的血水逼出来，而且还能封存血水，难以将它清洗干净。

然后将排骨，清洗干净，加入料酒，盐，食用油，生抽，淀粉，拌匀，腌制20分钟。

锅里倒入适量的清水，放入腌制的排骨，加入料酒，花椒，大火烧开后，煮3分钟，锅里会浮起一层白膜，用勺把上面的白膜捞出干净，把排骨捞出来。

用开水冲洗干净，沥干水分。

然后将焯过水的排骨放入锅中，倒入足量热水，放入葱段和姜片，再倒入适量醋。盖上锅盖，大火煮沸，改成小火炖30分钟。