冬瓜的7种做法,健康美味不可挡简单易学

腐乳虾皮烧冬瓜

主料冬瓜克

辅料虾皮5克海苔丝2克姜末5克葱花2克

调味料鸡精3克真味海珍酱5克白腐乳5克水克

烹饪步骤

1.冬瓜去皮切块拉油待用；

2.起锅煸香姜末，加入冬瓜及水烧开调味，加入虾皮小火炖煮收浓汁后出锅；

3.上菜前撒葱花及海苔丝即可。

蟹粉冬瓜球

主料蟹黄25克蟹肉50克

辅料冬瓜克泡发好的小开洋20个

调味料鸡粉5克盐3克

烹饪步骤

1.冬瓜挖球，加水、家乐鸡粉3克、盐2克与小开洋一起上笼蒸20分钟；

2.毛蟹上笼蒸15分钟后取出，拆出蟹黄和肉；

3.蟹黄用少许蟹油煸香，加水及剩余调料后勾芡，淋在蒸好的冬瓜球上即可。

冬瓜盅

主料：小冬瓜1个（约克）

辅料：水发香菇若干、冬笋肉50克、鸡腿肉（猪肉也可）50克、鲜虾仁80克、宣威火腿2小片（或金华火腿）

调料：盐、绍酒、胡椒粉少许、鸡粉1茶匙、淀粉适量。

制作：

1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁；

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用；

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。；

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片；

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。

提示：

1、用蒸锅的话，水开后改用中火蒸30分钟至冬瓜肉软烂；

2、一定要用鸡腿肉，经高温蒸制后肉质才不会发柴。至于冬瓜内的配料，可以根据实际情况自由发挥。

酥肉炖冬瓜

主料：酥肉克

辅料：冬瓜克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克

调料：精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克

制作：

1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；

2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；

4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。

特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。

提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。

沙窝鲜虾冬瓜脯

主料冬瓜克

辅料芋头克青虾仁10克青椒粒7.5克小葱粒10克蒜米10克姜米5克红椒粒7.5克

调味料辣妹子10克.家乐火辣干锅酱20克家乐香辣红汤酱15克鸡精3克猪油50克胡椒粉2克

烹饪步骤

1.芋头高油温炸干水分垫10寸浅堡，冬瓜片轻拉油，虾仁底油温泡熟；

2.净锅下猪油爆香姜蒜米，下辣妹子炒出红油，入干锅酱略炒加水g，调入鸡精和胡椒粉,下冬瓜烧至熟透捞出在炸好的芋丝上摆书页型，散红椒粒和小葱粒，摆青虾仁盖上堡盖，上火煲至出干香味。

中谷螺片烩冬瓜

主料瑶柱20克皇后蚌80克.冬瓜条克

辅料小葱白.姜

调味料醇香一品汤2克家乐真味海珍酱5克盐1克糖3克.花雕少许蒸瑶柱水克

烹饪步骤

1.皇后蚌起肉开大薄片；

2.先把瑶柱加水、花雕浸没，加入小葱白、姜片各一条蒸60分钟；

3.取蒸制的瑶柱水加二汤煨冬瓜至软（冬瓜切成5*1.5*1.5的长方条）约15-20分钟；

4.锅留底油烹少许花雕、蒸制的瑶柱汁、家乐真味海珍酱、家乐醇香一品汤、盐、糖，烧开，下入瑶柱皇后蚌片氽至刚熟后勾玻璃芡，淋在煨制好装盆的冬瓜上即可。

云腿虫草花冬瓜球汤

主料冬瓜克虫草花5克

辅料云腿5克

调味料浓缩海鲜汁5克鸡粉1克清水克

烹饪步骤

1.将冬瓜去皮，挖冬瓜球8-9个，虫草花泡水；

2.将冬瓜球在沸水中过水捞出；

3.将调料调匀煮开倒入器皿中；

4.将主料上蒸笼60分钟即可出菜，在上面放上云腿片即可。

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