独门红烧肉的制作方法

做法步骤：

步骤1

把五花肉洗好，挤出血水，切成一厘米的方块，｛最好选择肥肉多一点的那种｝，锅中烧油，七成热的时候，把五花肉直接下进去炸，炸到金黄之后捞出。

步骤2：重新起锅烧油，油5成热之后冰糖，不停地搅拌直到微微发黄，这时候赶紧放入炸好的五花肉，炒一会上色之后，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮，稍微炒一下。

步骤3：敲重点来喽，五花肉和配料炒到融合之后，给它转移到砂锅里（这里多说一句，朋友们，砂锅真的是yyds啊，太牛了，炖出来的肉不柴不腻，软软糯糯的，老好吃了奥，建议大家入手砂锅，哈哈哈，要是家里没有的，正常炒锅里直接炖也行。）然后放入开水，水没过肉稍微多一点就可以，保证砂锅小火40分钟不干就行。

步骤4：倒入料酒、老抽、生抽（这个时候不要放盐，要不然肉就不好吃了）

步骤5：等砂锅小火慢炖30分钟左右的时候，再往里面放鹌鹑蛋、金针菇、土豆，之后开启中火炖一会，（金针菇和鹌鹑蛋不容易面，可以在砂锅放水的时候放也行），十分钟之后，打开锅盖，放点盐，鸡精，十三香，之后大火开始收汁。

步骤6：关火，放入点香菜、葱花，出锅！