古法炖鸡精,港台明星非常喜欢的一道保

大家好，今天我们来做古法炖鸡精，嘻嘻。

杀好的老土鸡一只三斤左右，砍成大块。做鸡精必须要新鲜的老鸡，这样做出来的汤才够清澈而浓郁。准备炖盅，一个油纸一张油只是给炖中封口使用，卷成圆形。准备一个碗扣炖中下午烤好的老鸡依次叠上。

下碗的目的是让鸡精流入碗中，防止鸡肉吸收鸡精，减少鸡精的分量。少许的米饭下入适量的水，用词根把饭搅成糊，米糊是油脂的粘合剂，用纸巾擦干。动作。这边的水分在均匀的湖上，米糊如果顿中边有太多的水分，米糊不容易粘连，大家买不到油脂，也可以用树脂合成保鲜膜来封口，再盖上准备好的油纸，轻轻的按压，让油脂和米糊完全的粘合在一起。疯游只是隔离蒸汽进入顿中，蒸汽会导致鸡精的纯度不够，再盖上盖子，下一步上锅蒸。

这种封口是在古人没有保鲜膜之前使用的一种方法。蒸锅上去下入炖中，用中小火炖四小时，四小时后取出，打开油纸，把鸡肉夹出。炖四小时的鸡精已经完全。渗入到扣碗中，把扣完打开，再用密漏隔气残留的渣。

据说鸡精是港台明星的保养炖品，广东地区的孕妇、小孩、老人也会经常使用，经常使用鸡精有增强抵抗力、养生保养的作用，在下入少许的盐，一道非常纯正的鸡精就制作完成。

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