常吃鸡精味精会致癌其实大多数人都被骗了

据有关媒体随访报道：65%的受访者表示，在家做饭时会放鸡精，不过担心会致癌，用的量比较少，30%的人表示和原来一样，没什么变化，5%的人表示已不再使用这些调味品。

从以上数据可以看出，现今仍有90%的家庭仍在使用鸡精味精等这些调味品。同时，也有半数以上的人对鸡精味精这些调味品是否真的能致癌表示担心。那么，鸡精味精这些调味品真的会致癌吗？

我们知道，味精是在年由日本东京帝国大学的池田菊苗教授发明的，他从海带中提取一种谷氨酸钠的物质，并给这种物质命名为“味之素”，于是味精由此诞生。年，味精传入中国。

由此，我们可以知道，味精的主要成分是谷氨酸钠。那么，这种化学物质究竟有没有毒，会不会致癌呢？

联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归类于“最安全”级别。也就是说，在世界卫生组织看来，味精属于是安全食品，但是对于这些调味品是否会致癌却并没有一个明确的答案。

味精不健康的言论其实起于年，一名英国男子在给一家杂志社写信说到，自己在食用一家餐馆的饭菜后，出现身体麻木的症状。并将这种现象称之为“中餐馆综合征”。

直到年，一位科学家做了一个实验，给小鼠皮下注射超量的味精溶液，由此来证明味精对人体有害。但在这篇论文发表不久，就又有科学家指出味精对人体有害的结论缺乏科学依据。事实上，就算是注射超量盐水也会中毒。

美国食品药品监督管理局曾也专门对此做了一个独立调查。最终的结果显示：味精是安全的。

有传言说谷氨酸钠在加热到摄氏度以上时，会产生焦谷氨酸钠，而这种物质是有致癌性的。

这种传言真的可信吗？事实却证明这是不可信的。首先，焦谷氨酸钠并不具有致癌性；其次，味精只有在摄氏度时才会产生焦谷氨酸钠，而且其产生的量微乎其微，对人体基本没有伤害。

鸡精和味精的成分差不多，也就是说，鸡精事实上也不会致癌。只是对于有痛风的患者要少吃。同时，味精中含有较多的钠，对于有心脑血管的病人也要少吃。

总的来讲，并没有证据表明鸡精味精这些调味品会致癌，但既然是化学制品，还是要少吃为好。尤其是对于有痛风、心脑血管疾病的人而言，尽量少吃或不要吃。