人人都爱吃的19道下饭菜,一学就会,隔着
超下饭的萝卜干炒腊肠
用料
干腊肠两根；萝卜干50克；姜、蒜适量；生抽半勺；盐适量克
做法
干腊肠冷水洗净，锅里烧水煮发干腊肠（水开后煮五分钟）记得翻面。萝卜干开水泡发切丁，姜蒜洗净切脆，红椒切丝。腊肠煮好冷水冲洗干净斜切薄片这是麻辣香肠，里面有加辣椒粉看上去色泽很红亮。主材料和辅材料准备完成热锅冷油（不怕蹦油）姜蒜爆香30秒加入香肠片炒到边缘略翘，香气逼出。加入萝卜干一起翻炒1分钟萝卜干均匀吸收到腊肠的油汁加入一饭碗冷水加入红椒丝翻炒，盖上锅盖。闷开锅5分钟收汁，加入半勺生抽翻炒。出锅，铛铛铛。腊肠非常香，萝卜干浸润入味。牛肉酸笋（炒鸡下饭）
用料
牛肉克；酸笋克；生抽两勺；蚝油四勺；姜4片，切丝；蒜四瓣，切末；盐，干淀粉少许；白糖4勺；料酒少许；花生油适量；胡椒粉少许；干辣椒3-6颗
做法
酸笋先提前入无油的红锅炒微干盛盘备用。牛肉切小片，姜切丝，蒜切末，放少许盐、干淀粉，两勺白糖，少许料酒，两勺耗油，两勺生抽，少许花生油跟胡椒粉一起搅拌均匀，腌一个小时备用。冷锅入油，油热后放姜蒜干辣椒爆香，再放入酸笋煸炒。加一小勺生抽，一勺耗油，两勺白糖炒香盛盘备用。锅内再倒入花生油，下腌好的牛肉。不用加其他配件，直接炒到七成熟。加入之前炒好的酸笋一起烩一下至牛肉断生，关火。盛盘，美味下饭的酸笋牛肉做好啦！川麻香煎香土豆丁
用料
土豆2个；五花肉/里脊肉一小块；彩椒半个；洋葱1/3个；胡萝卜一小个；豪吉川香汁4g；酱油2盖；耗油一勺；盐少许；胡椒粉少许；孜然少许
做法
准备一下食材胡萝卜土豆切小丁洋葱彩椒切小块肉切小块备用锅中热油放入洋葱块翻炒出香味加入肉块炒至变色再加入胡萝卜稍稍翻炒~加入土豆丁继续翻炒至胡萝卜土豆丁断生加入彩椒翻炒加入两盖酱油一勺耗油翻炒均匀加入豪吉川香汁适量~这款味道香而辣不会太重可以按照自己的喜好来调整用量继续翻炒小火煎至土豆胡萝卜软烂入味出锅前加入少许胡椒粉孜然粉翻炒均匀即可~香儿不辣入味好吃！有它真的可以多吃几碗饭！！超下饭的青椒牛肉丝
用料
牛肉克；料酒8克；生抽8克；淀粉3克；青椒5个；洋葱1个；蒜5瓣；盐适量；耗油适量勺
做法
牛肉解冻，再切丝。牛肉丝中加入适量的料酒、生抽，腌制半小时。洋葱、青椒切丝，蒜头切片。锅热后加入适量的橄榄油。锅内加入牛肉丝，翻炒变色后出锅。另起一个新锅，锅热后加入适量的橄榄油。倒入蒜片，煸炒。煸炒出蒜香后，加入青椒和洋葱。再加入适量的生抽煸炒。洋葱和青椒变软后，再加入牛肉丝煸炒。此时，加入适量的耗油和盐翻炒片刻，就可以出锅啦。秘制小炒牛肉（超下饭，宝宝爱吃）
用料
牛里脊克；芹菜1根；小米椒2颗；杭椒10根；细辣椒2根；料酒2勺；生抽3勺；蒜2瓣；姜几片；花椒10粒；麻椒10粒；白胡椒粉1克；葱炝锅；老抽1勺；盐N克
做法
牛里脊切筷子粗的丝，用白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜丝、食用油、盐，腌制十分钟。提示：老抽不要多，只为上色。油放一点就可以。辣椒、葱姜蒜示切好备用。芹菜切斜块，锅热油后翻炒一分钟装盘备用。直接用油炒即可，不需炝锅。再次热油后至冒烟，放入花椒、麻椒。油宜多不宜少。依次分别放入，葱姜蒜、小米椒和绿辣椒。最后放入杭椒。翻炒一分钟。放入腌制的牛肉翻炒。迅速放入耗油、鸡精，快速翻炒至牛肉变色。提示：此步最为关键。牛肉很容易炒老变硬口感就不好了。牛肉只要均匀变色了就可以了，不用担心不熟。倒入之前炒好的芹菜，可加入少许盐提味儿。翻炒十几秒即可出锅。配上一碗黑米饭，保证吃到饱饱：）香菇可乐鸡翅
用料
鸡翅中10只；干香菇8-10个；姜片1片；葱段5段（炒菜香不香，葱是关键，葱多真的香）；料酒些许；白胡椒粉少量；盐一小勺；糖一小勺；可乐1/3听；酱油3小勺
做法
1.提前将鸡翅中化冻，并将香菇干用热水泡软。2.在鸡翅表面切两刀，可以更好入味。3.用加少量：料酒、五香粉，腌制半小时。插播：我很少老抽、生抽这样买两瓶酱油，一般就用：欣和、老恒河的酱油，颜色和味道都够了。之前我是很迷恋老恒河的葱姜料酒，有次意外逛了老恒河的TM旗舰店发现他家东西品种很多，包装精致，就买了酱油和玫瑰醋，玫瑰醋我不太喜欢，但是这款鲜上鲜一直回购，真心特别鲜。我经常拿水煮蛋、清水排骨沾酱油吃，味道一级棒。4.锅烧热，下姜片、葱段，炒香；5.鸡翅下锅，用锅铲翻炒至变色，下香菇后继续煸炒；6.加：酱油、糖、胡椒粉、可乐，继续煸炒。7.锅中加一小碗水，大火收汁，中间一定要翻炒，以防鸡翅扒锅。8.锅中汁水变少，调小伙，继续翻炒至汤汁粘稠即可关火。这道菜鸡翅和香菇都很入味，我老公吃完鸡翅，还能用汤汁拌两碗米饭。超下饭的肉末茄子
用料
中等身形的茄子2条；猪肉末至少要g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺
做法
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~下饭小炒肉
用料
蒜8瓣；辣椒25个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽一小勺；老抽一小勺；葱四根；后腿肉g
做法
准备食材瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟锅里放油，先煸肥肉煸干一点放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出大蒜炒出香味再加入小米椒加入肉一起炒两分钟，再加少量热水大火收汁一分钟加入葱花即可出锅秘制超过瘾三杯鸡
用料
红椒适量；九层塔适量；鸡翅适量；鸡腿适量；大蒜适量；小葱适量；姜片适量；芝麻油5勺；米酒10勺；老抽1.5勺；冰糖适量；生抽3勺
做法
鸡腿和鸡翅洗干净，切成小块，别把骨头提前剔掉了！剁好鸡块冷水下锅，焯一下，去除血水,锅里加入食用油和芝麻油，放入生姜片，生姜炒香之后倒入大蒜和小葱，翻炒一下后，再倒入刚刚焯好水的鸡块，继续翻炒。炒到鸡块差不多焦黄的时候加入老抽，生抽，米酒和冰糖，炒匀之后盖上盖子焖差不多四分钟。放入切好的红椒和九层塔，翻炒几下就差不多可以出锅了！好了就可以装盘了，是不是看着很有胃口，吃起来真的是超级下饭啊！超下饭麻婆豆腐
用料
豆腐4块；肉末适量；豆瓣酱一两勺；小葱一两根；蒜沫两个；料酒适量；酱油适量；盐适量；花椒油适量（精华所在）；淀粉水勾芡；糖适量
做法
准备材料，豆腐切小块，提前放水里煮几分钟，水里加点盐。关火后放一会儿再捞出来（菜花是另一道菜的别介意哈）热锅凉油，加肉沫炒变色，放蒜沫葱白继续炒，倒一两汤匙豆瓣酱炒香，加水煮，再把豆腐放进去，倒料酒，酱油，盐，一点糖，煮几分钟接着倒花椒油（粉）稍煮，水差不多了，倒淀粉水勾芡～收汁装盘撒葱花～赶紧来碗大米饭超下饭的快手外婆菜肉末
用料
梅干菜碎一盘；五花肉末一块；毛豆小半碗；萝卜干适量；青椒1个；葱末适量；料酒适量；酱油适量；生抽适量；盐适量；糖适量
做法
五花肉切末备用。（可以提前腌制一下更入味）萝卜干，青椒，切碎备用，毛豆下冷水煮八成熟，备用。热锅冷油，放入葱末，五花肉末煸炒至出油，加入切好的萝卜干，青椒和毛豆，加入上述调料翻炒均匀。放入梅干菜末，加入水，大火烧至汤汁浓稠关火，装入盘中即可。茄子肉沫下饭神器
用料
茄子3小个；猪肉g左右；辣椒适量；生姜适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；菜籽油适量
做法
准备好茄子，猪肉，辣椒，生姜茄子切丁，辣椒切小，生姜切丝猪肉剁成肉沫，细一点比较好在热锅里倒入适量的油（菜籽油最好啦，特别香）倒入生姜丝，辣椒和花椒，大火翻炒几秒钟下茄子，大火翻炒炒至茄子全部吸油补加一点油后下肉沫，把肉沫用锅铲边打散边翻炒（防止肉沫结成大块）加入适量老抽炒啊炒如果有青椒也可以放一点，没有或者不喜欢可以省略这一步～炒一会儿之后加水至和茄子肉沫们齐平，大火煮啊煮可以补加一点老抽煮至茄子较软烂，水剩下不多的时候，加一小勺盐，就可以出锅啦上菜～跟饭拌在一起，哗哗哗地吃掉一碗又一碗啊～～超简单~日式鸡腿萝卜煮鶏
用料
鸡腿肉-g；※萝卜泥1/4根；※萝卜泥汁25ml；※砂糖1/2大勺；※日式酱油2大勺；※盐一小撮；※日式醋20ml；※大葱1/2根
做法
把所有带※的材料混合，调好酱汁备用鸡腿肉去骨，拭干水分拍松。想要口感更佳丰富的的话可以裹上面包粉先炸成鸡排（具体做法这里就不说啦~）健康点的直接把鸡皮这一面放进平底锅中，煎出油，变金黄后翻面。在炸好/煎好的鸡排上戳一些洞，方便入味。然后切成条状。宽度大概是2cm左右。（可以自己看着办）倒如调好的酱汁，开煮。出锅装盘。最后把葱末全部盖在上面。终极懒人版照烧鸡排饭
用料
鸡腿（鸡胸也可）3只；酱油2-3大匙；清酒或米酒（酒酿水也可以，后面的糖要减少）4大匙；糖3-4小匙（根据个人口味增减）
做法
鸡腿去骨，展开，用刀背稍微拍松，成鸡排状用厨房纸巾把鸡排擦干，尤其是鸡皮要擦干，才能煎的好看嗷酱油清酒和糖拌匀备用，可以尝尝味道，不喜甜的少放两勺糖热锅，不用放油！锅热好后，中火，鸡排的鸡皮朝下放入锅中，不要翻动，慢慢就可以煎出油了一面煎到金黄色再翻面，不要一直翻动鸡排两面煎到金黄色后倒入事先备好的酱汁，再加入小半碗水转小火，盖上锅盖，焖煮几分钟到鸡腿熟透（测试鸡腿是否熟透可以用筷子插一插看看是否顺利穿透，有无血水）开盖收汁，把酱汁反复浇在鸡排上，入味而且色泽也会很好看完成啦～烫一些蔬菜，把鸡排连着酱汁浇在热腾腾的米饭上，没有人能够拒绝，没有～超下饭的番茄肥牛汤
用料
肥牛克；西红柿3个；金针菇1把；葱姜蒜适量；糖适量；盐适量；干辣椒4颗
做法
番茄和金针菇，洗净，切好。锅里先烧开水，水开后下入准备好的肥牛，快速过水，去掉腥味。（牛肉片易老，不要煮久了！）烧热放油，放入葱姜蒜，炒香后放入事先切好的番茄块，加番茄酱翻炒成泥。加水，烧开待水烧开加入金针菇，继续煮2-3分钟，加盐、糖、鸡精，干辣椒碎。加入提前过水焯好的肥牛，快速搅拌后出锅。（牛肉片不易煮久，容易老！）红烧豆腐
用料
老豆腐1块；肉末适量，按自己喜好加；豆瓣酱2勺；生抽约2勺；蚝油2勺；料酒1勺；蒜末适量（我喜欢多点更香）；虾米适量；葱花适量；香菜适量；香菇粒适量（可不放）；白糖少许（提鲜的同时降低咸度）；香油一勺（可不放）；温热水适量；淀粉水适量（勾芡）；指天椒半个（喜欢吃更辣就多加）
做法
△刚买来的老豆腐先洗一下，再浸泡一下盐水，切成小方块状备用。同时把虾米和香菇也给泡一下冷水，香菇泡至软了再切粒备用。△准备好蒜末和葱花，再将2勺生抽，2勺蚝油，1勺料酒，2勺豆瓣酱和1勺香油调制成汁备用（也可以不调汁的后期陆续放入即可）~中火热油，先倒入蒜末急用热油炸出蒜香味来~等蒜末颜色稍微变金黄时再依次倒入虾米和香菇粒炒香。再放入肉末，再将上面第2步调制好的酱汁倒进锅里。待肉末变色就倒入豆腐块，再加适量的温热水撒点白糖提提鲜~等到锅里的酱汁收得差不多的时候，这时就可以加入那半个的指天椒了。最后，勾芡用淀粉加冷水搅拌均匀直接倒入，撒葱花和香菜，收汁关火。Emm...我觉得这是道简单又美味的家常下饭菜大家都动手学做起来吧！！豆瓣酱真的是这道菜的灵魂之处，用这个酱汁来做红烧茄子也是很下饭的。我身边那个一直听到豆瓣酱就抗拒的人。。。结果却吃得赞不绝口还说隔天还想再吃超下饭京酱肉丝了解一下
用料
猪肉丝一斤；甜面酱半袋；葱姜水大半碗；葱丝一整颗葱；糖6勺
做法
提前半小时泡葱姜水，葱多一些，姜片六七片就可以！锅里不加油直接把洗干净的猪肉丝倒进锅里炒，目的是炒出肉里的水分！炒出水分后，水倒掉，肉盛出备用！洗干净锅后在倒进锅里二次炒出水分，如果是用铁锅注意会粘锅，不粘锅看肉稍微干一些就可以，炒好以后稍微加一点油煸香一下，油不要太多！不用洗锅，锅里有煸肉的底油，直接把甜面酱倒进锅里就可以，我用的牌酱，加入6勺糖，大小，五毛硬币大小然后加入葱姜水，搅匀，葱姜留作他用，或者处理掉煮开酱汁倒入备用的肉丝，中火煮两分钟入味，然后大火收汁肉就就完成啦！切一些葱丝铺在盘子里，我妈切的貌似是葱条，总是这么狂野肉丝搭配葱丝，味道一级棒然后就可以把肉丝盛盘啦～完美出锅！味道咸甜适宜，小孩子也特别喜欢，用料简单，味道却很丰富，整道菜用时七八分钟左右，很快手！喜欢泡饭也可以，一般我们都用荷叶饼或者烙馍卷着吃，好吃到根本停不下来超下饭的酸辣土豆丝
用料
土豆3个；醋、盐、糖、生抽、辣酱适量勺；胡萝卜半个
做法
土豆切细丝，清洗后泡水里，这样可洗去表面的淀粉。胡萝卜切细丝。锅内放油，烧热，土豆丝、胡萝卜丝一起下锅翻炒。土豆丝变软后，放生抽、盐、糖、辣酱，继续翻炒。差不多好了的时候加入醋，稍多一点，再炒会儿加一点点水好了，出锅，装盘！地三鲜(经典)！超下饭！
用料
茄子1个；土豆1个；青椒2个；香葱3根；姜6片；蒜4瓣；酱油1匙≈6g；十三香少许；糖少许；盐少许；淀粉若干
做法
备菜~备料~混合调成碗汁~「青椒」斜改刀~（可根据个人口味选择不同辣度）「香葱」「蒜」切沫儿~「姜」切片~「土豆」「茄子」切成三角块儿~「土豆」过水冲掉表面淀粉~「茄子」过水表面撒一层薄淀粉~宽油炸「土豆」「茄子」~少许底油，爆香「葱姜蒜」「青椒」~加入「茄子」「土豆」~大火，加入「碗汁」，翻匀~出锅！美味即享~
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