鸡精和味精如何选,其中鲜的是安琪,厨邦和

一、鸡精、味精和味素有什么区别？

鸡精和味精是咱们经常会用到的调味料，那他们有什么区别？鸡精中是否真的有鸡？今天一篇文章给大家说清楚。

1.味精和味素的区别

味素其实就是味精，只是叫法不同，它们的成分都是“谷氨酸钠”。

味精主要用于食物烹调中的调味，最初味精是从海藻或者植物中萃取的谷氨酸钠，能够增加食物的鲜味，有助于提高食欲。后来，味精主要由小麦、玉米、大米等粮食发酵制作而成。

很多人认为味精有害，其实少量食用味精是完全没有问题的。不过要注意，

味精的烹饪温度不要超过度，

温度越高，不仅鲜味会减少，还会生成一种有害物质，所以味精最好出锅之前才放。

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其次，味精不要过量添加。

味精中的钠含量比较高，每天放不要超过2克。《中国居民膳食指南》中提出要低盐饮食，每天食用的盐不超过6克，这包括其他所有调料中盐的总和。而且过量添加味精，会容易导致口渴口干等不适感，特别是对于小孩和老年人来说，要少吃盐。

最后，味精会引导孩子的口味

，如果孩子经常过量吃味精，会容易依赖上这种鲜味，就失去了对食物天然味道的兴趣，容易口味过重，吃更多刺激性的食物。

2.鸡精和味精的区别

鸡精和味精不一样，味精的味道更纯，而鸡精偏向于更复杂的调料味。

味精适合炒菜，鸡精适合煮汤。

鸡精是由味精加上盐、糖、鸡肉提取物、鸡全蛋粉、香精、食品添加剂等制作而成，很多鸡精包装上画着肥美的母鸡，虽然鸡精中含有鸡肉提取物，但那只是一小部分，主要成分还是味精和添加剂，和鸡的关系不大。

鸡精的钠含量比味精更多。所以

如果煮汤时放了鸡精，就要减少盐的用量。

否则很容易钠含量摄入超标。

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二、鸡精和味精如何挑选？

市面上鸡精和味精的品牌很多，那么如何挑选？味精的成分单一，所以每个品牌的味精差别不大。

年，中国消费者报道曾对太太乐、厨邦、安琪、海天美厨、大喜大、大桥、豪吉、家乐等八个品牌的鸡精进行了评测。其中

太太乐和厨邦综合评分最高，安琪的鲜味最好。

厨邦鸡精的优点是鲜味足、鸡味浓，并且价格实惠。

不足之处是含有添加剂较多，含有可能让消费者不舒服的鸡油成分。

而太太乐鸡精的优点是老品牌，鸡香味浓郁，鲜味也不错，所含的添加剂少。

但唯一的缺点就是价格略贵。

从鲜味的测评来看，安琪品牌的鸡精所含的总氮数最高，鲜味最浓

，其次是厨邦、豪吉、太太乐。家乐的鲜味排在最后。

从含盐量的角度测评，豪吉的含盐量最多，其次是太太乐、厨邦和家乐，大桥牌的含盐量最低。

不过，鸡精从总体上来说，含盐量比酱油要高出不少，所以放了鸡精后，要减少盐的用量。

三、总结

鸡精和味精少量食用并不会对人体造成什么危害，能够起到提鲜的作用。但是，

鸡精和味精的烹饪温度不能超过度，最好出锅前再放。汤里放了鸡精，就要减少盐的用量，老人和小孩尽量少吃味精和鸡精。

从味道上来说，太太乐和厨邦的综合评分最高，安琪的鲜味最高。在预算足够的情况下，太太乐的鸡精是很好的选择，厨邦价格更低，但添加剂更多一点。

大家对味精和鸡精还有什么其他看法？平常用哪款味精或鸡精比较多？欢迎畅所欲言！也可以在评论区留下你的疑问，我会逐一解答。

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