中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗这3种调味品

现在人们的生活质量有了明显的改善，尤其是饮食方面特别注意营养均衡搭配，尤其是除了菜品本身的味道之外，调味品也具有非常重要的作用。

现在大部分人在炒菜时都会加入调味品，比如食盐，酱油，醋，蚝油等等，尤其是加入蚝油，可以提升饭菜的口感，深受人们的欢迎。

蚝油的原材料是生蚝或牡蛎，经过浓缩或者是熬制制作而成的，而现在人们对于蚝油的争议也特别大，觉得吃蚝油能够诱发癌症，这到底是不是真的呢？

01中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？

蚝油当中的提味成分主要是谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，但是截止到目前为止，并没有相关的证据能够表明蚝油当中的物质有毒，但是加热到℃会造成鲜味丧失。

蚝油是用海鲜提取出来的一种调味品，营养成分特别丰富，适量吃蚝油，能够吸收其中的蛋白质，钙离子，铁离子等微量元素。

但是蚝油具有不稳定性，尤其是长时间存放在温度高的环境当中会发生氧化，造成蚝油容易被微生物感染，还会产生致癌物质以及毒素，所以尽量需要冷藏保存。

02这3种调味品，建议少吃

食盐

食盐当中主要是钠元素，是身体必不可少的物质，尤其是主要成分是氯化钠，能够调和五脏，如果体内缺盐，会造成身体疲惫、乏力，口干等。

如果钠盐摄入过多对身体会产生危害，造成电解质失衡，血管内和周围组织会形成压差，引起水肿的情况，还会造成血容量增加，造成血压升高，容易引发动脉粥样硬化。

所以在平时应该控制食盐的摄入量，尽量不要吃咸菜或者是调料，一天食盐的摄入量尽量不要超过6克。

鸡精

鸡精的原材料是新鲜鸡肉，鸡骨，鲜鸡蛋，可以增香、提鲜，如果过量摄入鸡精，会造成体内的钠元素升高，造成钙质流失，对于儿童或者是中老年人来说会产生负面影响。

经常吃鸡精会造成血液当中的谷氨酸含量升高，使身体容易缺锌，还会增加肾脏的负担，容易引起水肿问题，所以平时炒菜时鸡精尽量不要超过10粒。

白糖

生活当中有些人在平时特别喜欢吃甜食，可以补充气血，缓解肌肉紧张，还可以解毒，提高食欲。

如果在炒菜的时候经常加白糖，会造成体内糖分增多，使胃酸分泌过多，容易加重胃病患者的疼痛感，还容易引发胃溃疡，容易引起便秘。

尤其是吃糖过多，还会在肾脏中产生高浓度的草酸，草酸与钙结合会生成草酸钙，容易引起尿道结石以及肾结石。

03如何正确使用蚝油？

需要加热

炒菜时加入蚝油，应该在热锅中进行加热，这样可以激发蚝油的鲜味，让饭菜的口感变好，尽量要避免和盐或鸡精一同放入锅里，否则会产生不良反应。

开启后需冷藏保存

蚝油开瓶之后应该放在冰箱中冷藏保存，因为蚝油中的营养成分比较丰富，比如淀粉，糖分，氨基酸，蛋白质，开封之后在高温环境下容易氧化。

蚝油开封时会与空气进行直接的接触，如果温度过高会给细菌提供滋生的条件，造成蚝油容易变质或者是发霉。

不适合直接做凉拌菜使用

做凉拌菜时尽量不要直接放入蚝油，可以在锅中放油，油温加热之后，再倒入适量的蚝油，最终在放入凉拌菜中，这样口感会更好。