冷门知识话你知回到宋朝,你将吃不到苹果花

宋朝没有木瓜和榴莲，也没有苹果。木瓜是十七世纪从墨西哥引进的，榴莲也是外来水果，苹果则是清朝以后从美洲引进的。宋朝的食物种类非常多，但也有一些东西见不到的，比如花生、土豆、玉米、红薯、西红柿、胡萝卜、辣椒等等，还有南瓜、洋葱、瓜子（葵花籽）也没有。武大郎卖的不是烧饼，他在《水浒传》里卖的炊饼，炊饼是蒸的，烧饼是烤熟的。其实炊饼可以说就是馒头，在宋朝只要是面粉或者类似面粉做成的的主食，都可以叫饼。除了辣椒，在宋朝还有很多提供辣味的食材，比如生姜、藠头、胡椒、辣蓼、茱萸、芥末和芥菜疙瘩，宋朝吃的辣主要来自生姜、胡椒、芥末和芥菜疙瘩。牛排上流出的红色汁液是肌红蛋白，一种存在于肌肉中的蛋白质，主要负责运输肌肉中的氧气，运动量越多，肌肉中的肌红蛋白也就越多，牛肉也就越好吃。合格的椰果，必须选用%的新鲜椰子水为原料，然后在原料中加入白糖、醋酸等辅料，接下来进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后进一步处理。成型的椰果一般呈现白色或乳白色的凝胶状，通体洁白没有杂质。鸡精的主要成分是味精和盐，还有少量的糖、鸡肉粉或鸡骨粉、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉等物质。鲜味主要来自味精，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，至于鸡精中的肌肉味道，来自鸡肉粉或者鸡骨粉。不爱吃香菜可能与体内的一种基因OR6A2有关，这种基因可以影响人体的嗅觉、味道，让人对食物中的醛类物质特别敏感，而香菜含有很多醛类，如果这个基因中位点rs72921的核苷酸碱基对没有A，那么讨厌吃香菜的概率会很大。

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