鸡精比味精更健康我们来看看味精是由什么做

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味精是一种常用的粉末状或结晶状的调味品，在烹饪中扮演着提味增鲜的角色。对于味精的产生，往往令人觉得是靠着神秘的添加剂所制成。然而，事实并非如此。味精其实源自于丰富的蛋白质原料，如小麦、大豆等，经过水解法制成的。亦或是借助微生物发酵、提取、精制的工艺流程，从淀粉、甜菜，甚至是糖蜜中获取的焦谷氨酸所制成。

味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种天然的氨基酸盐。溶于水后即电离为钠离子和谷氨酸根离子，鲜味主要来自于谷氨酸根离子。很多天然食材，如蘑菇、海带、西红柿、豆类、肉类以及海产品等都含有丰富的谷氨酸。

曾经，味精遭遇了种种危害谣言，使得人们纷纷放弃使用它来调味。尽管后来这些谣言都被证实是假的，但人们的潜意识里仍然认为味精是不好。于是，转向使用被视为更健康的另一种调味品——“鸡精”。然而，如果我们仔细观察会发现，在味精的配料表中通常只有“玉米、淀粉”这两种成分，而在鸡精的配料表中却含有我们认为不健康的味精以及各种添加剂。那么，到底谁才是健康的调味品之选呢？#新手活力创作季#

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