味精和鸡精的区别在哪里,他们真的会危害我

我们在做菜的最后总喜欢加些味精或鸡精来提鲜，这样做出来的菜也确实是好吃了不少。

但不知什么时候有了味精和鸡精对人体有害致癌的说法，那么味精和鸡精真的会危害身体健康吗？

味精其实是从大米里提炼出来的，是一种叫做谷氨酸钠的物质，而鸡精是味精的升级产品，不过主要成分还是味精，只是加入了鸡肉的味道。所以味精、鸡精都不是化学剂，都是可食用的安全无害食品。

味精和鸡精之所以能起到提鲜的作用，就是因为有谷氨酸钠的存在。在中国的烹饪始终自古就有条取食材里的谷氨酸钠的技术和经验，厨子们的基本功就是把。食材里的谷氨酸钠熬出来，所以大厨做的菜味道也就不一般了。

后来日本人发明了味精，让菜肴中的鲜味就来得容易了，但这也给了学艺不精的厨子们钻空子的机会，不论什么菜，一把味精下去就搞定，结果菜里就全是味精的味道了，让人反感至极，各种反对味精的说法也自然就有了。所以味精和鸡精对人体健康是没有危害的，但必须正确使用。好了，

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