你做的肉丸子为什么又硬又难吃,原来是没用

大家好，今天跟大家分享肉丸子的做法，为什么有些人做的肉丸子很柴，硬的不行，这都取决于你拌馅儿的方式和配料，肉丸很多吃法，跟我学做丸子，保证做出来的丸子不再干涩死板，而是如虾滑般Q弹。我今天就简单地做水煮丸子，当然同样的制作方法你们可以做红烧丸子、番茄丸子汤、珍珠丸子、炸丸子等各种做法，老少皆宜，一起学起来吧！

食材：新鲜猪肉

配料：鸡蛋、盐、鸡精、香油、耗油、淀粉、姜末、花椒水、香油、蚝油、葱末、鸡精、生抽

步骤：

选肉：选肉是很关键的，如果肉太瘦了，吃起来很柴，口感不好，如果肉太肥了，吃起来又过于肥腻，所以推荐大家买肥肉相间的五花肉，如果觉得五花肉瘦肉太少了可以另外加点瘦肉，反正肥瘦比例为3：7最合适不过了，

调馅：先将新鲜猪肉洗净跟少许姜一起剁碎，家里有破壁机的最省事啦，老姜是个好东西，不但能压腥，还能很好的提鲜。完事后把肉馅装在大碗里，依次加入盐，鸡精，葱末，生抽，搅拌均匀

锁水：准备一个鸡蛋打散，淋在肉馅上，也可以提前把鸡蛋和肉一起搅碎，再加入少量淀粉、花椒水、香油、蚝油搅拌均匀，为的是增加肉馅的口感，锁住肉馅的水分。

搅拌：把肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌，一直搅到觉得有点费劲，阻力增加，肉馅之间变得黏稠就说明已经上劲了

做丸子：带上一次性手套，把肉馅拿在手上，虎口一挤，出来就成丸子啦，也可以用水果勺舀取肉糜，然后用手搓圆，水开下丸子，煮至沸腾就可以开吃了（根据个人口味）

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