五花肉炖酸菜,香而不腻,一家人吃得超满足

五花肉炖酸菜

By琴韵优雅

#五花肉#儿时的记忆又浮现在眼前～深秋，家家都买上几百斤大白菜，大院子里到处都是积酸菜的情景，父亲也积上满满一大缸酸菜，留着一冬天吃～买肉要肉票，去三洞桥底下私买点，跟做贼似的～春节前几天炖上一大锅酸菜，加了很多五花肉，留着慢慢吃（上顿下顿热），那里的大肥肉香的呀，一辈子都忘不了～今天这个炖酸菜的版本是我家的做法，妈妈就是这么做的，不炒酸菜不炒肉，都放锅里炖，原汁原味，只要有有肉，只要有炖的时间够，就嘎嘎香～今天这个酸菜是买现成袋装的，切好的酸菜丝比较省事～

原料：五花肉、酸菜、粉条、大葱、姜、八角、花椒、精盐、鸡精、料酒。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、五花肉放入清水中，锅中加入适量料酒，大葱和八角，水烧开后撇去浮末，继续煮十分钟。

第3步、肉捞出切大薄片。

第4步、大葱切段，姜切片。

第5步、酸菜用凉水投两遍攥干。

第6步、砂锅里多加一些清水，下入酸菜丝。

第7步、五花肉下入，加入大葱、姜、八角花椒粒。

第8步、盖上盖子，大火烧开小火慢炖，炖煮大约一个半小时。

第9步、酸菜软烂时下入粉条，加入精盐再炖十分钟。

第10步、出锅前加入鸡精。

小贴士：

1.酸菜要先尝一下酸度，根据酸度投水，来调整酸度，如果太酸可泡一小会。如果不酸可投1～2遍既可。2.炖酸菜讲究的就是软烂才能入味，五花肉香而不腻，要小火慢炖一个半到二个小时，水要多放，酸菜汤非常好喝，粉条不用泡。3.出锅前一定要加入鸡精，不吃鸡精的，平时可以不加，但炖酸菜一点要加，就差最后这一哆嗦，味道绝对不一样，放点鸡精立马增鲜。4.不要用铁锅炖，颜色发黑，不好吃。

来自美食天下琴韵优雅的作品。

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