婆婆把它包进饺子里,都不用加鸡精,早

话说，自从回到了南方，我家的餐桌上就很少出现面食了。一来是我比较懒，觉得做面食太累太麻烦，二来是我实在不擅长包饺子、包包子之类的绝活。不过，我婆婆就不一样了，她不仅勤快又能干，而且心灵手也巧，不光炒菜香，还包得了包子和饺子，所以每次婆婆来，我们全家最期待的就是婆婆包的饺子了。

说起饺子，南方人确实不如北方人会吃，各种各样的食材，总能包进饺子里，从白菜肉馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、三鲜肉馅……再到海鲜馅的，每一种都好吃到飞起。不过，要说够味的，还是婆婆包的饺子最过瘾。这不前阵子，婆婆来我家又给我们做了一顿美美的饺子吃。

与常见的饺子不一样，婆婆这次用的食材很特别，选用的是家里的蛤蜊干和油菜、青椒一起搭，吃起来馅多味鲜香，口感特别棒。尤其是蛤蜊干，素有“天下第一鲜”的美称，常吃清热利湿、润五脏，散肿利尿、止消渴，还有很高的食疗药用价值。所以夏天不吃它实在亏大了，这东西是菜也是药，用它包饺子简直是一绝，特别适合早餐吃，儿子一口气吃了10个还想吃。

今天就分享这道肉鲜味美的青椒油菜蛤蜊干饺子做法，一次做多点，还可以当做早餐吃，方法简单但味道特别鲜。尤其是婆婆把“蛤蜊干”包进饺子里，都不用加鸡精，包好以后可以冷冻一部分，留着早餐的时候煮煮，好吃到鲜掉眉毛，就连我也忍不住吃了1大盘，味道实在是太香了！（不用怀疑，丑的都是我包的！）

：蛤蜊干克、油菜1把、青椒2个、饺子皮1打、小米椒1个、大蒜2个、蚝油1勺、蒸鱼豉油半勺、胡椒粉少许、米酒半勺、盐少许、芝麻油1~2勺、辣椒红油1勺、酱油1勺、香醋半勺。

：

第一步：清洗蛤蜊干很重要，先将蛤蜊干放入清水中冲洗1遍后，放入清水中浸泡6~8小时，直至浸泡变软。接着，用手将蛤蜊干上面黑色的小沙袋抠掉，清洗2~3遍捞出。如果你不怕麻烦的话，也可以用小剪刀将沙袋剪个小口，然后反复清洗好几遍，直至清水不再变色。

第二步：清洗配料：将小油菜、青线椒冲洗干净后，放入清水中浸泡10分钟，冲洗干净后捞出沥干。

第三步：将小油菜切成油菜末，青线椒去籽去蒂后切成辣椒末，蛤蜊干剁成肉末状，然后拿一个铁盘，放入油菜末、青椒末。小米椒清洗干净切末，大蒜剥去外皮切成末。

第四步：调制饺子馅：加入蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、米酒、盐、芝麻油，顺着同一个方向搅拌均匀，腌制10分钟，把腌出来的水分倒出去。

第五步：取出一片饺子皮，放在手心，用手指点少许清水抹在饺子皮边缘，然后用筷子夹一小撮蛤蜊馅放在饺子皮接近中心的地方。

第六步：用另外一只手将饺子皮合到一块，并将一端折成褶皱状，捏紧实了。接着重复这两个步骤，直至包完全部饺子皮。（话说我实在是没有包饺子的天赋，欢迎大家来交流经验哈！）

第七步：锅内加入稍多一点的清水，煮沸，放入包好的饺子，搅动几下，然后加盖煮沸。饺子漂浮起来后，加入少许冷水，搅动一下，等到再沸后，继续加入清水煮沸，就可以出锅了。

第八步：调制蘸料：拿出来一个小碟，放入小米椒末、蒜末、辣椒红油、酱油、香醋搅拌均匀，就可以上桌了。

：

1、加入小油菜的饺子馅，拌匀后不要急着包饺子，一定要让它腌制一下，这样可以腌出不少水分来。调制饺子馅的时候，一定不要忘了加入芝麻油，不然包出来的饺子吃起来不够滑嫩不够鲜香。

2、加入蛤蜊干后的饺子馅吃起来无比鲜美，所以调制饺子馅的时候无需加入鸡精了。

3、这道饺子馅的做法虽然很简单，但是第一步清洗蛤蜊干一定要做好，不然很容易吃到泥沙，影响饺子的口感。

更多美味食谱，请

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/2025.html