迪娜喊你回家吃饭味精和鸡精的区别

民以食为天，食以味为先。

居家必备的调味品，或咸、或甜、或香、或辣、或酸，能调和食品的色泽、气味、形态，改变其感官性质，增强风味特色。虽然它们只是小小的配料，烹调好了就能和主料相得益彰，产生一种迥然不同的色香味，从而刺激人体消化液的分泌，达到增进食欲，帮助食物消化，促进人体对营养素的吸收等目的。

常言道“开门7件事，柴米油盐酱醋茶”，可见没有调味品就没有烹饪工艺，更没有变化万千的中国菜肴。

沈阳红梅食品有限公司携手中华民族食品安全餐饮卫生公益形象大使曲迪娜，以及多家知名餐饮企业负责人，联合推出网络系列访谈节目《迪娜喊你回家吃饭》，探讨调味品对菜品口感的提升、对健康的影响以及食用的技巧。

《迪娜喊你回家吃饭》共分为三期，分别讲述料酒、醋和鸡精味精产品的原料选择、制作工艺、食用方法，每期节目中，主持人曲迪娜将和美食达人、营养专家、餐饮界精英一起煮酒论道，探讨调味品的认识和食用误区，帮助大家改掉错误的使用方法，还将邀请大厨用这些调味品现场烹制一道家常菜，用理论指导实践的方式，帮助更多观众记住这些调味品的妙用。

“红梅味精、领鲜一步”。很多老沈阳人都对这句广告词印象深刻，我们最开始使用的味精品牌就是红梅。

曾经有一段时间，很多人家厨房中已经没有了味精的踪影，他们认为味精有害健康。在节目中，刘娫部长为我们澄清了这一认识误区：中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授曾在接受央视采访时公开表示，食用谷氨酸钠，也就是味精，是完全安全可靠的。世界卫生组织对味精做过全面的检测，无论从急性毒性、亚急性毒性、慢性毒性、致畸形性或突然变异性等方面，都没有发现味精的不安全性。同时，高温加热的味精不会致癌！温度过高只是会使味精丧失鲜味，味精的使用温度最好在70℃~90℃以下，只是为了保持鲜美的味道，而非与安全有关。

那么味精与鸡精到底有什么差别呢？原来，他们都是提鲜的调味品，只是鸡精在味精原成分的基础上增加了核苷酸、鸡粉以及一些其他香料制作而成，会更加突出浓郁的鸡汤鲜味。大家完全不用纠结做菜该选择哪个，因为它们起到的作用是一样的。

节目策划人姚小辉介绍，网络系列访谈节目《迪娜喊你回家吃饭》是一档关于饮食的深度访谈节目，话题围绕家庭烹饪中认知度高、使用率广的食材及配料，在访谈中澄清大家日常烹饪中的认识误区、纠正食用不当，让家常菜味美更健康。回家吃饭是一种温馨、一份温暖，希望通过节目能唤起更多人享受烹饪的乐趣，享受其乐融融亲子时光，让生活更有烟火气。

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