九月,阳澄湖大闸蟹即将开湖抓捕,蟹传奇三

俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。这说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市。

大家都知道，通常都是在九月中下旬才开湖抓捕阳澄湖大闸蟹。

九月快到了，这就代表着阳澄湖大闸蟹已经在骑马来的路上了。这对吃货而言简直就是个好消息。

中国人对大闸蟹可以说爱得深沉，谁让大闸蟹口感如此好。蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，简直是人间极品。

就连我们的祖先都好这一口，有专爱画螃蟹的，有为大闸蟹作诗的，明朝人更厉害，还特意为吃螃蟹打造了一套蟹八件。

可见咱们国人食蟹历史悠久，吃大闸蟹文的化更是源远流长。

红楼梦便有一场令人印象特别刻骨铭心的大闸蟹宴，大观园众人吃大闸蟹赏菊作诗，将吃大闸蟹变成了一场文雅潇洒的饮食享受，把大闸蟹的美味和食蟹的乐趣推到了极致。

相信在座的各位同样拒绝不了大闸蟹的美味。

那么，趁着大闸蟹还未上市，蟹传奇先教大家几道蟹的做法吧。

1.清蒸螃蟹

下面先给大家介绍大闸蟹最经典的做法，清蒸螃蟹，做法如下。

清蒸螃蟹这是我见过最偷懒最方便快捷的吃法。

不用繁杂的烹饪工具，也无需高超的烹饪技巧。只需要一个蒸笼、一壶水、一块姜、一棵葱、一叠醋，就能体验到了大闸蟹各种的鲜美。

食材：大闸蟹、醋、姜片、葱。

做法：

1.买来的大闸蟹，先用水再加少许醋浸泡10分钟，让蟹吐出脏东西，然后刷洗干净备用。

2.蒸笼里放适量水，放姜片、葱结。

3.水开后倒料酒，把大闸蟹摆上蒸笼。大闸蟹肚子的一面朝上蒸，再盖一块姜片。

4.大火蒸制15分钟后，再去掉绳子，装盘~

5.姜切末，到入米醋，大闸蟹蘸着调料吃，简直就是人间美味。

小贴士：

1.大闸蟹用绳子绑好再蒸，防止它乱动；

2.蒸大闸蟹朝上的一面一定要是肚子，不然蟹黄会流掉；

3.蒸大闸蟹蟹的时间需要把控好，蒸久了蟹黄就老了，会直接影响口感。具体时间视大闸蟹的大小而定，比如蒸2两~2.5两的母蟹15分钟最好。

2.香辣大闸蟹

食材：蟹，白酒、红椒，干花椒，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，郫县豆瓣酱。

做法：

1、先把大闸蟹蟹刷洗干净，到入器皿中，放白酒泡大闸蟹，大闸蟹醉后壳揭开去掉呼吸器官（腮、胃、肠），斩成四块。把先前斩好的大闸蟹用生粉裹上=一层薄薄的面衣炸至金黄备用。

2、葱切段，姜蒜切片备用。

3、往锅内倒油，待油温至八成热时加豆瓣酱炒香，再加入干花椒、葱、姜、蒜爆香

4、到入蟹，加料酒、老抽翻炒两三分钟，到入红椒片，加盐、糖、鸡精翻炒出锅，撒上葱花即可。

3.盐焗大闸蟹

食材：大闸蟹、生姜、粗粒海盐（四五包）。

做法：

1.大闸蟹刷洗干净沥干水；

2.锅里放盐和姜片炒热，乘一半盐放到碗里；

3.大闸蟹用汤渣包裹住，放进锅里的海盐里铺好，再把碗里的海盐倒进去盖住大闸蟹全身，焗15分钟，焖三分钟。

4.取出来就可以吃了，咸、干、香，什么酱料都无需加味道就很好。

三种做法口味不一，各有特色，都非常好吃。而且做法都不难，有心的朋友多做两次就熟练了。

大闸蟹还富含许多微量元素与蛋白质，对身体能起到很好的滋补作用。喜欢吃大闸蟹的朋友赶紧动手做起来吧。

需要当心的是，大闸蟹性寒，肠胃功能不好的朋友以及孕妇小孩少吃为妙噢！