做菜到底要不要加味精鸡精又是什么赶紧了解

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烹饪菜肴可以说是每个人一生必修的功课，因为我们每一个人一日三餐都是要吃饭的，虽然外面餐馆很多，也可以请厨师，但是总有一些需要自己动手来烹饪菜肴的情况，掌握这个技能也是非常不错的。现在我们大多数人在做菜的时候，为了让菜肴色香味俱全，都会或多或少地加一些调味料，味精就是一种非常常见的用来调和食物味道的调味料。有一些朋友说味精加在菜里是非常好的，因为可以中和盐的味道，让菜吃起来更加的鲜美，口感也更好。但是还有很多人说加味精是不好的，因为味精加在菜里会让这个菜失掉原本的特色或者是口味，而且对我们的健康也是非常不利的。另外鸡精和味精也非常相似，很多人都分不清它们有什么区别，或者是各自的作用，所以今天这篇文章我们就来给大家讲一下味精和鸡精，有兴趣的朋友就赶紧看一看吧。味精的化学成分为谷氨酸钠，非常溶于水，是一种鲜味调味料，将其加在菜里，做成的菜品味道非常的鲜美。谷氨酸钠在我们人体中是会参与蛋白质的正常代谢，促进氧化过程的。可以说在一定程度上已经是有利于我们人体的健康的，但是味精的食用量和烹饪的温度都是有严格控制的，如果我们没有控制好或者是浓度太高，就会导致味精无利反而有害，这样也就成为了我们大多数人口中的加味精到菜里是不利于健康的。那我们在烹饪菜肴的时候，到底要怎么使用味精呢？首先，味精最合适的浓度是在0.3%左右，最合适溶解的温度在70度左右，所以我们在烹饪菜肴的时候，千万不要在非常早的时候就将味精加进去，因为这样会破坏味精的鲜美特性，加了味精就和没加一样。另外在烹饪菜肴的时候，一定要让味精完全融化，如果没有融化的话，吃到身体里是有害的，就像我们在做凉拌菜的时候，一定要将味精先溶于水再加入凉拌菜中，不然味精没化，对身体是非常不好的。而鸡精是味精的一种，主要成分也是由谷氨酸钠发展而来，但是并不等同于谷氨酸钠。鸡精所产生的鲜味是味精的两倍以上，这也是为什么有些人说鸡精作用比鸡精效果好的原因。鸡精可以算得上是一种复合调味品，对于味精来说，鸡精的营养价值是比较高的。但是值得一提的是，正是因为味精和鸡精里面含有了大量的谷氨酸钠，所以就有很多人说小孩子不太适合吃味精和鸡精，这句话也不是没有道理的。说味精和鸡精效果好营养高，这仅仅是对于大人而言，因为大人的各个方面已经发育好了，不会轻易受影响，所以在使用鸡精或者是味精烹饪佳肴的过程中，我们一定要注意，家里有小孩的话，还是尽量少使用鸡精和味精来增鲜。

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