鸡精购买以及如何比较鸡精品质

鸡精购买小窍门：

1、看色彩，如色彩过黄可能是增加色素的原因。

2、闻香味，不管加热后仍是晾凉后香味耐久味。

3、看沉淀，优质鸡精的溶液沉淀物较少。

4、价格，不要图廉价，大家应根据“性价比”选购鸡精。

5、外包装上是否标注有详细的主要成分。

6、留意产品标签是否按法律规定标出主要原料的配料表等。

比较测试方法（简易法）

1.取料：两个不同牌子鸡精取相同的分量鸡精。

2.溶解：取两个杯子，放入鸡精，冲入相同分量的温开水。（鸡精与水的比例为1：）

3.品味：比较进口鲜度（头鲜）、留鲜时间长短（尾鲜）、以及尾鲜时鸡肉分散性（鸡肉风味丰满性）。每品味好一个鸡精后漱口再品味下一个鸡精。

4.原理：头鲜主要与原料本钱和配方相关；尾鲜和鸡肉风味丰满性主要与鲜鸡肉加入量和加工工艺相关